令人垂涎的 Linzer 蛋糕：经典奥地利甜点的终极指南144

欢迎来到 Linzer 蛋糕的甜蜜世界，这是一种以其精致的格子状顶部和酸甜的果酱馅料而闻名的经典奥地利甜点。以下是有史以来最全面的 Linzer 蛋糕配方，将引导您一步一步烘焙出令人难以置信的美味佳肴，让您和您的亲人赞叹不已。

成分：面团：
* 2 1/2 杯通用面粉，加上更多用于撒粉
* 1 茶匙泡打粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯（2 根）无盐黄油，冷切成小块
* 1/2 杯糖
* 2 个大鸡蛋，冷藏
* 1 茶匙香草精
果酱馅：
* 1 罐（1 磅）您最喜欢的果酱（例如覆盆子、蓝莓或杏子）
* 1 汤匙玉米淀粉
装饰：
* 1 个鸡蛋，打散
* 2 汤匙牛奶
* 1/4 杯糖，用于撒粉

说明：制作面团：
1. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
2. 将冷黄油加入面团中，用手指或糕点切刀将黄油切成面粉中，直至形成粗糙的碎屑。
3. 加入糖、鸡蛋和香草精，搅拌直至面团刚刚聚拢。不要过度搅拌。
冷却面团：
1. 将面团分成两半，用保鲜膜包裹，冷藏至少 1 小时。
制作果酱馅：
1. 在一个小碗中，将果酱和玉米淀粉搅拌均匀，形成糊状。
组装蛋糕：
1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。
2. 在撒有少量面粉的表面上将一半的面团擀成 12 英寸的圆形。
3. 将圆形面团转移到一个 9 英寸的弹簧模具上，修剪边缘。
4. 在面团上铺上果酱馅，留出 1 英寸的边缘。
5. 将剩余的面团擀成 12 英寸的圆形。
6. 使用锋利的刀或糕点轮将面团切成 1 英寸宽的条带。
7. 将面团条交叉放在果酱馅上，形成格子状图案。
8. 在一个碗中，将鸡蛋和牛奶混合。刷在格子状顶部。
9. 在顶部撒上糖。
烘焙：
1. 烘烤 35-45 分钟，或直至顶部呈金黄色，边缘呈深褐色。
2. 从烤箱中取出，在冷却架上冷却至少 30 分钟。
享用：
1. 将 Linzer 蛋糕切成薄片，搭配一杯热茶或咖啡享用。

小贴士：* 确保黄油和鸡蛋在烘焙前是冷的，这样可以防止面团在烘焙过程中变得太软。
* 不要过度搅拌面团，因为这会使蛋糕变得坚硬。
* 如果您没有糕点切刀，可以用两个刀片将黄油切成面粉中。
* 要获得最美味的效果，请使用自制果酱制成的果酱馅。
* 烘烤时间可能会根据烤箱而有所不同，因此在取出蛋糕之前先检查一下。
沉迷于 Linzer 蛋糕的美味吧，这是一种令人难忘的甜点，一定会为任何场合增添甜蜜和优雅。祝您烘焙愉快！

2025-01-26

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