蛋糕配方大全：从经典到创意，解锁你的烘焙技能336

烘焙蛋糕，是许多人心中甜蜜的梦想。无论是蓬松柔软的海绵蛋糕，还是香浓湿润的巧克力蛋糕，都能带给我们满满的幸福感。然而，要做出完美的蛋糕，一个好的配方是关键。今天，我们将分享一系列蛋糕配方，从经典款到创意款，满足你各种口味的需求，助你成为烘焙高手！

一、基础海绵蛋糕配方：烘焙的入门之选

这款海绵蛋糕配方简单易学，是所有蛋糕烘焙的基石。掌握了它，你就能轻松应对各种蛋糕的制作。材料：
* 鸡蛋 4个 (室温)
* 低筋面粉 80克
* 白砂糖 80克
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克
* 柠檬汁几滴 (可选，增加蛋糕蓬松度)
步骤：
1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用。
2. 在蛋黄中加入白砂糖的一半，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
5. 将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
6. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，排出气泡。
9. 烤箱预热至170°C，放入模具，烘烤约30-35分钟。
10. 烤好后，倒扣放凉。

二、巧克力熔岩蛋糕配方：甜蜜的诱惑

这款巧克力熔岩蛋糕口感浓郁，中心流淌着丝滑的巧克力酱，是令人难以抗拒的美味。材料：
* 黑巧克力 100克
* 黄油 50克
* 鸡蛋 2个
* 糖粉 50克
* 低筋面粉 30克
* 可可粉 10克

步骤：
1. 将黑巧克力和黄油隔水融化。
2. 将鸡蛋和糖粉打发至颜色变浅，体积膨胀。
3. 将融化的巧克力液倒入蛋液中，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入抹油的模具中，放入预热至180°C的烤箱，烘烤12-15分钟。
6. 烤好后立即取出，趁热享用。

三、戚风蛋糕配方：轻盈蓬松的享受

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，需要掌握蛋白打发的技巧。材料：
* 蛋白 4个
* 蛋黄 4个
* 白砂糖 80克 (蛋清部分40克，蛋黄部分40克)
* 低筋面粉 80克
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克

步骤：
1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中。
2. 蛋黄中加入40克糖，打发至颜色变浅，体积膨胀。
3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
5. 蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立）。
6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，排出气泡。
9. 烤箱预热至150°C，放入模具，烘烤约50-60分钟。
10. 烤好后倒扣放凉。