极致浓郁布莱克森林蛋糕：经典配方与烘焙技巧详解37

布莱克森林蛋糕（Black Forest Cake），以其浓郁的巧克力味、醇厚的樱桃酒香和轻盈的奶油口感而闻名于世，是蛋糕界的经典之作。这道蛋糕并非单纯的甜点，而是一场味蕾的盛宴，将巧克力的苦涩、樱桃的酸甜和奶油的柔滑完美融合。本文将为您带来一份极致浓郁的布莱克森林蛋糕配方，并详细讲解每个步骤的技巧，助您在家轻松烘焙出媲美专业甜品店的美味佳肴。

一、准备食材 (制作8-10人份)

蛋糕部分：
无盐黄油 170克 (室温软化)
细砂糖 170克
鸡蛋 4个 (室温)
香草精 1茶匙
低筋面粉 170克
可可粉 40克
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
牛奶 80毫升
热水 80毫升

樱桃馅料：
新鲜樱桃 400克 (去核)
樱桃酒（或樱桃汁） 50毫升
细砂糖 50克
玉米淀粉 1汤匙
柠檬汁 1茶匙

奶油部分：
淡奶油 300毫升 (冰冻)
细砂糖 30克
可可粉 1汤匙 (筛入)

装饰：
巧克力屑
新鲜樱桃
可可粉

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合均匀后，再加入下一个。
加入香草精搅拌均匀。
在另一个碗中，混合低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐。
将干粉混合物分次加入黄油混合物中，轻柔翻拌均匀，避免过度搅拌。
将牛奶和热水混合均匀，分次加入面糊中，搅拌至顺滑。
将面糊平均倒入两个8寸圆形模具中，放入预热至175℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘稠物则表示烤好。
烤好的蛋糕放凉后脱模。

2. 制作樱桃馅料：
将去核樱桃、樱桃酒、细砂糖和柠檬汁放入锅中，小火加热至樱桃变软。
将玉米淀粉与少量冷水混合成糊状，倒入锅中，搅拌至浓稠。
将樱桃馅料放凉备用。

3. 制作奶油：
将冰冻的淡奶油倒入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至浓稠。
加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
筛入可可粉，轻轻翻拌均匀。

4. 组装蛋糕：
将其中一个蛋糕片放在蛋糕转台上，均匀涂抹一层樱桃馅料。
在樱桃馅料上涂抹一层奶油。
盖上另一个蛋糕片。
将剩余的奶油均匀涂抹在蛋糕的表面和侧面。
用巧克力屑、新鲜樱桃和可可粉装饰蛋糕。

三、烘焙技巧与注意事项

• 黄油和鸡蛋必须是室温的，这样才能更好地打发，使蛋糕口感更加蓬松柔软。

• 加入干粉时要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免导致蛋糕口感发硬。

• 烤蛋糕时，注意观察烤箱温度，避免烤糊。

• 淡奶油要充分打发，才能使奶油更加稳定，不易塌陷。

• 樱桃馅料要放凉后再涂抹在蛋糕上，以免蛋糕受潮。

• 蛋糕最好提前一天制作，让其风味更佳，口感更浓郁。

遵循以上步骤，您就能轻松制作出美味诱人的布莱克森林蛋糕，惊艳您的家人和朋友。祝您烘焙愉快！

2025-02-27