轻松搞定美味蛋糕：10款简单易学的蛋糕配方及烘焙技巧295

烘焙蛋糕，不再是遥不可及的梦想！许多人认为蛋糕制作复杂，需要专业的技巧和设备。其实不然，只要掌握一些简单的技巧和合适的配方，即使是烘焙新手，也能轻松做出美味可口的蛋糕。这篇文章将分享10款简单易学的蛋糕配方，并附带一些实用的小技巧，让你轻松成为烘焙达人！

一、基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，但很多人害怕它失败。其实，只要掌握好蛋白霜的打发和烘烤温度，就能轻松搞定。 * 材料：
* 蛋黄 4个
* 蛋白 4个
* 低筋面粉 60克
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克
* 白砂糖 60克 (蛋黄30克，蛋白30克)
* 塔塔粉少许
* 步骤：
1. 蛋黄和砂糖混合均匀，加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。
2. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
3. 蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余砂糖，继续打发至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。
6. 烤箱预热150度，烤60-70分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
7. 出炉后倒扣放凉。

二、简单海绵蛋糕

海绵蛋糕制作比戚风蛋糕更简单，不需要蛋白霜的打发，口感同样柔软。 * 材料：
* 鸡蛋 3个
* 低筋面粉 60克
* 白砂糖 60克
* 牛奶 15克
* 玉米油 15克
* 步骤：
1. 鸡蛋、砂糖混合，隔热水打发至浓稠发白。
2. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。
5. 烤箱预热170度，烤25-30分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）

三、美味巧克力蛋糕

加入巧克力的蛋糕更添一份浓郁的香气和甜蜜。 * 材料： (以海绵蛋糕为基础)
* 海绵蛋糕材料
* 可可粉 20克
* 黑巧克力 50克（融化）
* 步骤：
1. 将可可粉加入面粉中混合均匀。
2. 将融化的黑巧克力加入蛋黄糊中搅拌均匀。
3. 按照海绵蛋糕的步骤继续制作。

四、酸奶蛋糕

酸奶的加入让蛋糕更加湿润，口感更佳。 * 材料： (以海绵蛋糕为基础)
* 海绵蛋糕材料
* 原味酸奶 50克
* 步骤：
1. 将酸奶加入蛋黄糊中搅拌均匀。
2. 按照海绵蛋糕的步骤继续制作。

五、香蕉蛋糕

简单快捷的香蕉蛋糕，利用熟透的香蕉就能轻松完成。 * 材料：
* 熟透香蕉 2根 (捣成泥)
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 100克
* 白砂糖 50克
* 泡打粉 5克
* 植物油 30克

* 步骤：
1. 将香蕉泥、鸡蛋、砂糖混合均匀。
2. 加入植物油搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
4. 倒入模具中，烤箱预热180度，烤30-40分钟。

六、橘子蛋糕

清新的橘子香味，带来不一样的口感体验。 * 材料： (以海绵蛋糕为基础)
* 海绵蛋糕材料
* 橘子汁 30克
* 橘子皮屑少许

* 步骤：
1. 将橘子汁和橘子皮屑加入蛋黄糊中搅拌均匀。
2. 按照海绵蛋糕的步骤继续制作。

七、抹茶蛋糕

抹茶的清香和蛋糕的柔软，完美结合。 * 材料： (以海绵蛋糕为基础)
* 海绵蛋糕材料
* 抹茶粉 10克

* 步骤：
1. 将抹茶粉加入面粉中混合均匀。
2. 按照海绵蛋糕的步骤继续制作。

八、草莓蛋糕

新鲜草莓的加入，让蛋糕更加诱人。 * 材料： (以海绵蛋糕或戚风蛋糕为基础)
* 蛋糕胚一个
* 淡奶油 200ml
* 糖粉 20克
* 草莓适量
* 步骤：
1. 淡奶油加糖粉打发至硬性。
2. 将蛋糕胚切成两片，抹上奶油，夹入草莓。
3. 表面装饰奶油和草莓。

九、蓝莓蛋糕

酸甜的蓝莓，与蛋糕的搭配相得益彰。 * 材料： (与草莓蛋糕类似，将草莓替换成蓝莓即可)

十、芒果蛋糕

浓郁的芒果香味，甜蜜你的味蕾。 * 材料： (与草莓蛋糕类似，将草莓替换成芒果即可)

烘焙小技巧：

1. 低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更蓬松，避免出现面疙瘩。