蛋糕种类大全：从经典到创意，15款蛋糕烘焙秘籍83

蛋糕，这种蓬松柔软、甜蜜美味的烘焙食品，几乎征服了所有人的味蕾。无论是节日庆典、生日派对，还是简单的下午茶，一块香甜的蛋糕都能带来无限的快乐。而蛋糕的世界更是丰富多彩，从经典款到创意款，从简单易做到需要技巧的复杂款，都能满足不同烘焙爱好者的需求。今天，我们将为您奉上15款不同种类的蛋糕配方，带您领略蛋糕烘焙的魅力！

一、基础款蛋糕：

1. 经典戚风蛋糕：戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。其关键在于蛋白的打发和烘烤的温度控制。

材料：鸡蛋6个，低筋面粉100g，细砂糖80g（蛋白60g，蛋黄20g），玉米油50g，牛奶50g，白醋几滴。

步骤：(1) 蛋黄和糖混合，加入油和牛奶搅拌均匀。(2) 蛋白加白醋打发至硬性发泡。(3) 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。(4) 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。(5) 倒入模具中，放入预热好的烤箱，150度烘烤50分钟。

2. 海绵蛋糕：海绵蛋糕口感比戚风蛋糕略微紧实，但同样柔软。它制作简单，适合新手尝试。

材料：鸡蛋3个，低筋面粉60g，细砂糖60g。

步骤：(1) 蛋黄和蛋白分离。(2) 蛋黄加20克糖打发。(3) 蛋白加40克糖打发至硬性发泡。(4) 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。(5) 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。(6) 倒入模具中，放入预热好的烤箱，170度烘烤25分钟。

二、创意改良款蛋糕：

3. 巧克力蛋糕：在基础海绵蛋糕或戚风蛋糕的基础上加入可可粉，即可制作出浓郁的巧克力蛋糕。可以根据个人喜好添加巧克力酱或巧克力屑。

4. 抹茶蛋糕：将可可粉替换成抹茶粉，就能做出清新淡雅的抹茶蛋糕。搭配红豆馅料更具风味。

5. 柠檬蛋糕：加入柠檬汁和柠檬皮，可以制作出酸甜可口的柠檬蛋糕。柠檬的清香能有效平衡蛋糕的甜腻感。

6. 红丝绒蛋糕：这款蛋糕颜色鲜艳，口感湿润，用可可粉和红曲米粉调色，加入酸奶油和醋，口感更佳。