完美焦炭蛋糕：从苦涩到甜蜜的烘焙之旅353

焦炭蛋糕，这个名字听起来似乎有点奇怪，甚至让人联想到工业时代的灰暗。然而，这道甜点却拥有着令人惊艳的反差魅力：其外层拥有焦糖般诱人的深色，带着一丝苦涩的回甘，而内里却是湿润柔软、甜蜜如蜜的蛋糕体。这种独特的口感反差，正是焦炭蛋糕最大的魅力所在。今天，我们将深入探索这道迷人甜点的制作秘诀，带您一步步完成这趟从苦涩到甜蜜的烘焙之旅。

许多人对焦炭蛋糕望而却步，误以为它制作难度很高。其实不然，只要掌握了关键技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。本文将提供一个详细易懂的配方，并配以图文解说，帮助您制作出令人惊艳的焦炭蛋糕。

配方：足以惊艳全场的焦炭蛋糕准备时间： 20分钟
烘烤时间： 30-35分钟
份量： 8-10份
材料：
* 蛋糕部分：
* 无盐黄油 170克 (软化)
* 白砂糖 170克
* 鸡蛋 3个 (室温)
* 香草精 1茶匙
* 中筋面粉 200克
* 可可粉 50克
* 泡打粉 1小勺
* 小苏打 1/2小勺
* 热水 200毫升
* 盐 1/4小勺

* 焦糖糖浆部分：
* 白砂糖 150克
* 水 50毫升
* 黄油 50克
* 淡奶油 100毫升

步骤：
1. 制作蛋糕糊：

将软化的黄油和白砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积约为原来的两倍。

分次加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。加入香草精拌匀。

在一个单独的碗中，混合中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐。筛入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌。

慢慢倒入热水，继续用刮刀轻轻拌匀至面糊顺滑无颗粒。不要过度搅拌，以免面糊起筋。2. 烘烤蛋糕：

将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个20厘米的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。

将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。3. 制作焦糖糖浆：

在制作蛋糕的同时，开始制作焦糖糖浆。在一个厚底锅中，加入白砂糖和水，用中小火加热，不要搅拌。让糖慢慢融化变成金黄色焦糖色。

小心地加入黄油，搅拌至完全融化。

慢慢倒入淡奶油，注意会起泡，搅拌均匀至糖浆顺滑。

将焦糖糖浆从火上移开，稍微冷却备用。4. 完成焦炭蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却几分钟。

将焦糖糖浆均匀地淋在蛋糕表面。

待焦糖糖浆完全冷却凝固后，即可切块享用。

烘焙技巧与建议：

关于黄油： 使用软化的黄油至关重要，它能更好地与糖混合，打发出蓬松的奶油状。

关于可可粉： 使用优质的可可粉能提升蛋糕的口感和风味。

关于热水： 热水能使蛋糕更加湿润柔软。

关于焦糖糖浆： 制作焦糖糖浆时，要注意火候，避免烧焦。 糖融化后颜色呈现漂亮的金琥珀色即可。

关于冷却： 让焦糖糖浆完全冷却凝固，才能获得最佳的口感和外观。

这款焦炭蛋糕冷藏后口感更佳，可以提前一天制作，让其风味更加浓郁。 您可以搭配冰淇淋、鲜奶油或水果一起食用，让美味更上一层楼！

希望这份详细的配方能帮助您成功制作出令人惊艳的焦炭蛋糕，享受这趟从苦涩到甜蜜的烘焙之旅！

2025-02-27

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