轻盈蓬松，入口即化的完美糖霜蛋糕配方52

糖霜蛋糕，以其柔软蓬松的口感和甜蜜诱人的糖霜而闻名，是许多人心中经典的甜点选择。 无论是节日庆典还是日常下午茶，一块精心制作的糖霜蛋糕都能带来满满的幸福感。 今天，我们将分享一个简单易懂、却又能做出专业级口感的糖霜蛋糕配方，让您在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、蛋糕部分：

材料：
低筋面粉 200克
细砂糖 180克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋 4个 (室温最佳，蛋清和蛋黄需分开)
牛奶 80克 (全脂牛奶最佳)
融化黄油 60克 (无盐黄油，微波炉低火融化即可，切勿过热)
泡打粉 5克
柠檬汁或白醋 5克 (用于稳定蛋白霜)
香草精 1茶匙 (可选，增添香气)

步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，8寸圆形蛋糕模具涂抹黄油并撒上少许面粉防粘。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
打发蛋黄糊：蛋黄中加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的乳黄色。加入融化的黄油，搅拌均匀。
加入牛奶和面粉：将牛奶分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后将过筛后的面粉分次加入，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。
打发蛋白霜：将蛋白和柠檬汁（或白醋）一起放入干净无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至粗泡，然后分三次加入剩下的120克细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。
入模烘烤：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已烤熟。
冷却放凉：将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉，再脱模。

二、糖霜部分：

材料：
黄油 100克 (软化)
糖粉 250克 (过筛)
牛奶 2-3汤匙 (根据需要调整浓稠度)
香草精 1茶匙 (可选)
食用色素 (可选，用于调色)

步骤：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
分次加入过筛的糖粉，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至混合物变得蓬松。
加入牛奶，少量多次加入，边加边搅拌，直至达到 desired 的浓稠度。可以根据自己的喜好调整牛奶的用量。
加入香草精和食用色素（如果需要），搅拌均匀。
将做好的糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕上。

三、小贴士：
鸡蛋一定要用室温的，这样更容易打发。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加松软。
翻拌面糊的时候要轻柔，以免消泡。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
糖霜的浓稠度可以根据自己的喜好调整。
可以根据自己的喜好添加水果、巧克力等装饰。

希望这个配方能帮助您烘焙出美味的糖霜蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得在制作过程中细心留意每个步骤，相信您一定能做出令人惊艳的作品！

2025-02-27

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