完美吉姆蛋糕：经典配方与烘焙技巧221

吉姆蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和令人愉悦的香甜气息，深受烘焙爱好者的喜爱。这道看似简单的蛋糕，却蕴藏着许多技巧，才能成就那入口即化的完美体验。今天，我们将深入探讨吉姆蛋糕的经典配方，并分享一些提升烘焙技巧，助你轻松做出令人赞叹的美味吉姆蛋糕。

经典吉姆蛋糕配方 (8寸圆模)

食材：* 蛋糕体:
* 黄油 (室温软化): 1杯 (2 sticks, 227克)
* 白砂糖: 1 ¾ 杯 (350克)
* 鸡蛋: 4个 (室温)
* 香草精: 1茶匙
* 通用面粉: 2 ½ 杯 (300克)
* 泡打粉: 3 茶匙
* 小苏打: 1 茶匙
* 盐: ½ 茶匙
* 牛奶: 1 杯 (240毫升)
* 糖霜:
* 黄油 (室温软化): ½ 杯 (113克)
* 白砂糖: 3 杯 (600克)
* 牛奶: 2-4 汤匙 (30-60毫升) (根据需要调整浓稠度)
* 香草精: 1 茶匙

步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175°C (350°F)。在8寸圆形烤盘底部铺上烘焙纸，并抹上黄油，撒上少许面粉，备用。

2. 制作蛋糕体：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松发白，大约需要3-5分钟。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个，并加入香草精。

3. 混合干湿料：在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。将干粉混合物分次加入黄油混合物中，每次加入1/3，与牛奶交替加入，先加干粉，后加牛奶，以轻柔的搅拌方式混合均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。在预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出后是干净的。

5. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后用刀子小心地将蛋糕从烤盘中取出，完全冷却后才能进行下一步。

6. 制作糖霜：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。分次加入白砂糖，每次加入1/3，充分混合后再加入下一个。然后，少量多次加入牛奶，直到达到理想的浓稠度。最后加入香草精，混合均匀。

7. 装饰：将糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕上。可以根据个人喜好，添加一些装饰，例如水果、巧克力碎等。

烘焙技巧提升：

1. 黄油的温度：确保黄油完全软化至室温，这样才能更好地与糖混合，打发出蓬松的奶油状质地。如果黄油太冷，会影响蛋糕的口感。

2. 鸡蛋的温度：室温的鸡蛋更容易与黄油混合，打发效果更佳。冷藏的鸡蛋会使面糊变稠，影响蛋糕的蓬松度。

3. 避免过度搅拌：过度搅拌会导致面糊起筋，使蛋糕口感变硬。轻柔地搅拌至面粉刚刚混合均匀即可。