蛋糕粉轻松做：15款蓬松柔软小蛋糕的秘密配方185

蛋糕粉以其细腻的质地和良好的起泡性，成为烘焙新手和老手的理想选择。比起从零开始混合面粉、糖粉、泡打粉等，使用蛋糕粉能大大简化制作过程，节省时间，并且保证小蛋糕的口感始终如一。今天，我们将分享15款不同口味、不同风格的小蛋糕配方，全部采用蛋糕粉制作，让你轻松在家就能享受到美味的烘焙时光！

一、基础蛋糕粉小蛋糕配方 (适用于所有后续变化)

这份基础配方是所有后续小蛋糕变化的基础，掌握了它，你就能轻松驾驭各种口味的创作。

材料：
蛋糕粉：150g
细砂糖：80g
鸡蛋：2个 (约50g)
牛奶：80ml
融化的黄油：50g
泡打粉 (可选，如果蛋糕粉本身不含)：1/2小勺
香草精 (可选)：1/2小勺

步骤：
将鸡蛋和细砂糖放入一个干净无油的碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋糊能留下清晰的纹路。
将融化的黄油缓缓倒入蛋糊中，边倒边搅拌均匀。
将牛奶倒入另一个碗中，加入香草精(如有)，搅拌均匀。
将蛋糕粉和泡打粉(如有)混合均匀后，过筛两次，筛入蛋黄糊中。
用刮刀以切拌的方式轻轻将粉类和蛋黄糊混合均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。
将混合好的面糊倒入模具中，七分满即可。模具需提前涂抹油或铺上烘焙纸防粘。
烤箱预热至175℃，放入模具，烘烤约20-25分钟，具体时间视烤箱温度和模具大小而定。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
出炉后，冷却至室温即可脱模享用。

二、十五款美味小蛋糕变化

以下15款小蛋糕配方均以基础配方为基础进行口味调整，你只需要根据自己的喜好选择即可。
原味小蛋糕：直接使用基础配方。
柠檬小蛋糕：在基础配方中加入1汤匙柠檬汁和柠檬皮屑。
巧克力小蛋糕：在基础配方中加入20g可可粉。
草莓小蛋糕：在基础配方中加入100g切碎的草莓，并可加入少许草莓酱。
香蕉小蛋糕：在基础配方中加入1根捣碎的香蕉。
蓝莓小蛋糕：在基础配方中加入50g新鲜蓝莓。
抹茶小蛋糕：在基础配方中加入10g抹茶粉。
咖啡小蛋糕：在基础配方中加入1汤匙速溶咖啡粉。
橙子小蛋糕：在基础配方中加入1汤匙橙汁和橙皮屑。
肉桂小蛋糕：在基础配方中加入1/2小勺肉桂粉。
核桃小蛋糕：在基础配方中加入50g切碎的核桃。
蔓越莓小蛋糕：在基础配方中加入50g蔓越莓干。
伯爵茶小蛋糕：在基础配方中加入1汤匙伯爵茶茶叶粉。
香橙巧克力小蛋糕：结合巧克力小蛋糕和橙子小蛋糕的配方。
焦糖小蛋糕：在烘烤前在蛋糕表面淋上焦糖酱。