酒酿蛋糕：香甜软糯，入口即化的甜蜜秘方272

酒酿，那带着淡淡酒香和糯米甜香的美味，不仅可以作为饮品，更能为烘焙带来别样的风味。酒酿蛋糕，以其独特的酒香和软糯的口感，俘获了无数甜品爱好者的芳心。它不像戚风蛋糕那样蓬松轻盈，也不像磅蛋糕那样厚实扎实，酒酿蛋糕拥有的是一种介于两者之间的独特质感：湿润柔软，入口即化，带着淡淡的酒香和糯米的清香，回味悠长。

今天，我们将分享一款简单易学，却又能做出令人惊艳的酒酿蛋糕配方。即使你是烘焙新手，也能轻松掌握，在家就能做出媲美甜品店的美味。让我们一起探索这款充满惊喜的蛋糕的制作奥秘吧！

一、材料准备 (8寸圆模)

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的材料份量适合制作一个8寸的酒酿蛋糕。* 酒酿: 150克 (建议选择甜度适中的酒酿，如果酒酿较甜，可以酌情减少糖的用量)
* 低筋面粉: 150克 (低筋面粉能够保证蛋糕的柔软度，切勿使用中筋或高筋面粉替代)
* 鸡蛋: 4个 (建议使用室温鸡蛋，更容易打发)
* 细砂糖: 80克 (可根据个人口味调整，如果酒酿较甜，可以减少糖的用量)
* 玉米油: 80克 (玉米油的香味较淡，不会影响蛋糕本身的味道)
* 牛奶: 40克 (全脂牛奶最佳，能使蛋糕更加湿润)
* 泡打粉: 4克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请精确称量)
* 盐: 1克 (少许盐可以突出甜味，增强蛋糕的风味)
* 酒酿(装饰用): 适量
* 糯米粉(装饰用): 适量

二、制作步骤

制作酒酿蛋糕的关键在于步骤的精准和细致，每一个步骤都至关重要。

步骤1：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。预热烤箱至170℃，并在烤盘底部放一层热水，以制造湿润的烘烤环境，使蛋糕更加湿润柔软。8寸圆模底部铺上油纸。

步骤2：混合油和糖

将玉米油和细砂糖放入一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至糖微微溶解。无需打发，只需要混合均匀即可。

步骤3：加入蛋液

分次加入蛋液，每次加入一个蛋黄后，充分搅拌均匀再加入下一个。加入蛋黄后，颜色会变得乳白且浓稠。

步骤4：筛入粉类

将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后，过筛至蛋黄糊中。用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。

步骤5：加入酒酿和牛奶

将酒酿和牛奶加入面糊中，同样用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。