Lady M千层蛋糕：在家制作法式经典284

Lady M千层蛋糕，以其精致的薄饼和轻盈的奶油闻名于世，是许多人心中的法式甜点巅峰之作。其层层叠叠的视觉效果和入口即化的口感，让人难以忘怀。虽然Lady M的秘方被严格保密，但我们依然可以尝试在家复刻这款经典美味。以下配方将引导你一步步制作出令人惊艳的Lady M千层蛋糕，让你在家也能享受到这奢华的味蕾体验。

一、材料准备 (制作约12寸蛋糕)

A. 薄饼部分：
全蛋 4 个
细砂糖 60 克
低筋面粉 60 克
牛奶 240 毫升
融化黄油 30 克
香草精 1 茶匙 (可选)
盐 1/4 茶匙

B. 奶油部分：
淡奶油 500 毫升 (建议使用动物性淡奶油)
细砂糖 60-80 克 (根据个人甜度喜好调整)
香草精 1 茶匙

二、制作步骤

1. 制作薄饼：
将全蛋和细砂糖放入一个干净无油的碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白、体积膨胀，提起打蛋器，蛋糊能够留下明显的纹路。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
将牛奶和融化的黄油混合均匀，缓缓倒入面糊中，继续翻拌至完全混合均匀。加入香草精和盐。
准备一个不粘煎锅，小火加热。用勺子舀取适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅子，使面糊均匀摊开，摊成直径约15-18厘米的薄饼。
每面煎约1-2分钟，至表面金黄即可。煎好的薄饼叠放在一起，用保鲜膜覆盖，防止干燥。
重复步骤4和5，直到用完所有面糊。通常可以煎出约20-25张薄饼。

2. 制作奶油：
将淡奶油倒入一个干净无油的冰冻碗中 (冰冻碗有助于打发)。
用电动打蛋器低速打发至奶油略微浓稠，然后加入细砂糖和香草精。
继续高速打发至奶油变得浓稠蓬松，提起打蛋器，奶油能够形成坚挺的尖角。
注意不要过度打发，以免奶油变油水分离。

3. 组装蛋糕：
在蛋糕转盘或平盘上铺一张薄饼，抹上一层薄薄的奶油，再铺上另一张薄饼，重复此步骤，直到用完所有薄饼和奶油。
最后在蛋糕表面抹一层奶油，抹平表面，可以用抹刀或刮板辅助。
将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使蛋糕更加稳定和美味。
冷藏后，用刀切成小块即可享用。

三、小贴士：
制作薄饼时，火候要控制好，避免煎糊。每张薄饼的厚度要尽量一致。
打发淡奶油时，要确保碗和打蛋器是干净无油的，否则难以打发。
奶油的甜度可以根据个人喜好进行调整。
可以根据自己的喜好，在奶油中加入其他配料，例如水果、巧克力等等。
冷藏后的蛋糕口感最佳。

这个配方虽然不能完全复刻Lady M的独家秘方，但它能让你在家轻松享受到类似的美味体验。记得在制作过程中保持耐心和细心，相信你一定能做出令人惊艳的千层蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-02-27

上一篇：完美熔炉蛋糕：从新手到烘焙达人的终极指南

下一篇：轻柔蓬松，入口即化的完美蜂蜜蛋糕