蓬松柔软，入口即化的小妹蛋糕完美配方17

“小妹蛋糕”这个名字，听着就让人觉得甜美可口，仿佛蕴含着少女般轻盈的口感。这款蛋糕之所以备受喜爱，不仅仅是因为它简单易做，更在于其蓬松柔软的质地和入口即化的甜蜜。今天，我们将揭秘这款令人垂涎欲滴的小妹蛋糕的完美配方，让你在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

这款配方经过多次改良，力求在口感、外观和制作难度之间取得最佳平衡。无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能轻松掌握，做出属于你的专属小妹蛋糕。

一、食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量是制作一个6寸圆模蛋糕的量，可以根据需要自行调整。* 低筋面粉：60克 (过筛，保证蛋糕的蓬松)
* 鸡蛋：3个 (室温，蛋黄和蛋白分离)
* 细砂糖：60克 (分三次加入蛋白中，打发更稳定)
* 玉米油：40克 (或其他植物油，味道清淡)
* 牛奶：40克 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
* 柠檬汁：几滴 (加入蛋白中，稳定蛋白霜，提升蛋糕蓬松度)
* 泡打粉：3克 (过筛，与面粉混合均匀)

二、详细步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和细砂糖（20克）放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化状态，油水融合在一起，呈现细腻的状态。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖（40克），高速打发至蛋白霜湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白霜呈小弯钩状）。

3. 混合面糊：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。拌匀后，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀无颗粒的状态。这个步骤需要耐心，轻柔的动作是关键。

4. 过筛面粉和泡打粉：

将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合均匀，面糊呈现细腻光滑的状态。

5. 倒入模具并烘烤：

将拌好的面糊倒入铺好油纸的6寸圆模中，轻轻震动几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150度，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签时上面没有粘着面糊，就表示蛋糕已经烤好了。

6. 出炉冷却：