粗犷美味：征服味蕾的老式蛋糕终极秘方49

你厌倦了那些精致细腻，却缺乏灵魂的蛋糕吗？渴望一种能唤醒你童年记忆，简单粗犷却令人回味无穷的烘焙体验？那么，这款“粗暴老式蛋糕”正是你苦苦寻觅的答案！它摒弃了繁琐的技巧和精致的装饰，用最朴实的食材，呈现出最纯粹的蛋糕美味。这并非指它的口感粗糙，而是指其制作过程的简单直接，以及那份不加修饰的原始风味，如同一位饱经风霜的老朋友，质朴而真挚。

这款老式蛋糕的秘诀在于其独特的配方比例和烘焙技巧。它并非追求蓬松轻盈的口感，而是偏向于扎实厚重，略带湿润的质感。一口下去，浓郁的黄油香气和鸡蛋的醇厚味道在口中弥漫，简单的糖霜更增添了一份怀旧的甜蜜。这是一种能让你感受到满满幸福感的蛋糕，适合与家人朋友分享，更适合在慵懒的午后，静静品味生活的美好。

材料准备 (约8寸圆模一个)：
225克（2条半）无盐黄油，室温软化
225克（1 1/2 杯）细砂糖
4个大鸡蛋，室温
225克（1 1/2 杯）普通面粉
2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙盐
125毫升（1/2 杯）牛奶
1茶匙香草精 (可选)
糖霜：
100克（1/2 杯）无盐黄油，室温软化
300克（2 1/2 杯）糖粉
2-4汤匙牛奶
1/2茶匙香草精 (可选)

制作步骤：

1. 预备工作：将烤箱预热至180°C (350°F)。准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹黄油并撒上面粉，以防蛋糕粘住。筛入面粉、泡打粉、小苏打和盐，混合均匀备用。

2. 黄油和糖混合：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打至蓬松发白。然后分次加入细砂糖，继续打发至混合物颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分搅拌均匀，直到鸡蛋完全混合进黄油和糖的混合物中。如果混合物出现分离现象，可以加入一汤匙面粉来帮助乳化。

4. 加入干湿材料：将准备好的干性材料（面粉混合物）分两次加入黄油混合物中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。加入牛奶和香草精，继续翻拌至所有材料充分混合，面糊呈顺滑状态即可。切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

5. 倒入模具并烘焙：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。

6. 冷却和脱模：将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

7. 制作糖霜：在一个中等大小的碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打至蓬松。慢慢加入糖粉，继续打发直到混合物顺滑。分次加入牛奶，直到达到理想的稠度。加入香草精拌匀。

8. 装饰蛋糕：将冷却好的蛋糕放在蛋糕架上，将糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。你可以根据自己的喜好，随意装饰蛋糕，例如撒上一些糖粉、巧克力屑或坚果碎。

小贴士：
室温的黄油和鸡蛋更容易打发，制作出更蓬松的蛋糕。
不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的口感。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
如果喜欢口感更浓郁，可以适当增加黄油用量。
这款蛋糕冷藏后口感更佳。

这道“粗暴老式蛋糕”的魅力在于它的简单和纯粹。它不需要复杂的技巧，就能带给你最纯粹的烘焙乐趣和最令人满足的味蕾体验。快来尝试一下吧，感受这份来自厨房的温暖和幸福！

2025-04-15