酥脆喷香，自制羊油饵料小饼秘方313

羊油，带着一股独特的醇香，赋予食物别样的风味。而用羊油制作的小饼，更是酥脆可口，香气四溢，让人回味无穷。今天，我们就来分享一个详细的羊油饵料小饼配方，让你在家轻松做出媲美专业烘焙的美味。

这个配方并非单纯的小饼配方，更注重于“饵料”的特性。饵料，通常指用来引诱动物的食物，因此我们的配方将侧重于突出小饼的诱人香味和口感，使其成为吸引人的美味佳肴。无论是作为早餐点心，下午茶小食，还是宴请宾客的特色糕点，它都将是不错的选择。

一、食材准备 (适合制作约20个小饼)

A. 羊油部分：
优质羊油：100克 (建议选用新鲜、气味纯正的羊油，避免异味影响口感)
中筋面粉：20克 (用于与羊油充分混合，增加酥脆度)

B. 面团部分：
中筋面粉：300克 (中筋面粉是制作小饼的基础，保证口感)
细砂糖：50克 (根据个人喜好调整甜度)
泡打粉：5克 (增加小饼的蓬松感)
小苏打：2克 (与泡打粉共同作用，提升蓬松度和口感)
盐：2克 (提鲜)
鸡蛋：1个 (增加面团的粘性和韧性，使小饼更柔软)
牛奶：120克 (牛奶的加入使小饼更柔软湿润)
香草精：1茶匙 (可选，增强香味，建议使用天然香草精)

C. 其他：
芝麻：适量 (撒在小饼表面，增加香味和视觉效果)
植物油：适量 (用于煎制小饼)

二、制作步骤

1. 制作羊油酥：将100克羊油和20克中筋面粉放入碗中，用刮刀或手将其充分混合均匀，直至羊油与面粉完全融合成松散的絮状，放入冰箱冷藏备用。

2. 准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

3. 加入湿性材料：在面粉混合物中加入鸡蛋，牛奶和香草精，用刮刀或筷子轻轻搅拌至无干粉状态。

4. 混合羊油酥：将冷藏好的羊油酥加入面团中，用刮刀轻轻翻拌，尽量避免过度搅拌，以免面筋过度产生，影响小饼的口感。只需将羊油酥大致拌入面团即可。

5. 成型：将面团分成约20份小剂子，搓圆。

6. 煎制：平底锅中加入适量植物油，烧至七成热。将小剂子轻轻压扁，放入锅中，中小火煎制，每面约2-3分钟，至两面金黄酥脆。

7. 撒芝麻：在煎制过程中，可以根据个人喜好，在小饼表面撒上一些芝麻，增加香味和口感。

8. 完成：煎好的小饼盛出，放在吸油纸上沥干多余的油分，即可享用。

三、小贴士

• 羊油的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢更浓郁羊油香味的可以适当增加用量。