酱香排骨，舌尖上的盛宴201

酱香排骨，一道经典的中国菜肴，以其浓郁的酱香、酥嫩的排骨而闻名。这道菜肴色泽诱人，酱汁浓郁，排骨入口即化，让人回味无穷。今天，我们将带你深入了解酱香排骨的制作过程，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材准备* 猪排骨 500克
* 姜片 5片
* 蒜瓣 5瓣
* 豆豉 2汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 糖 1汤匙
* 料酒 2汤匙
* 水 适量

制作步骤1. 焯水
将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出沥干。
2. 煸炒
锅中倒入少许油，放入豆豉、姜片、蒜瓣炒香。
3. 翻炒排骨
将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使其上色。
4. 加入调味料
依次加入蚝油、生抽、老抽、糖和水，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。
5. 炖煮
盖上锅盖，中小火炖煮约40分钟，或直至排骨软烂。
6. 收汁
大火收汁，直至酱汁浓稠，包裹在排骨上。

烹饪小贴士* 选择带骨的排骨，这样炖煮后会更香。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，水量可适当增减。
* 如果没有豆豉，可以用豆瓣酱替代，但味道会略有不同。
* 炖煮时可以加入几颗八角和桂皮，增加香气。

营养价值酱香排骨不仅美味，而且营养丰富。猪排骨富含蛋白质、脂肪、铁和钙，而酱汁中的姜、蒜和豆豉具有抗氧化、抗炎的功效。

储存方法酱香排骨可以储存冰箱中3-5天。食用前，重新加热即可。

结语酱香排骨制作简单，味道鲜美，是居家烹饪的绝佳选择。无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都可以轻松做出这道美味佳肴。按照以上步骤，你就能在家享受舌尖上的盛宴，品尝到酱香排骨的独特魅力。

2025-02-21

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