在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的酱香鸡！秘制配方大公开262

酱香鸡，以其浓郁的酱香和鲜嫩的鸡肉征服了无数人的味蕾。它色泽红亮，香味扑鼻，入口鲜香，无论是作为下酒菜还是主食都非常受欢迎。以往，我们只能在饭店才能吃到这道美味，但今天，我要将秘制酱香鸡配方分享给大家，让你在家也能轻松做出这道令人垂涎欲滴的佳肴！

这个配方经过多次改良，力求达到最佳的口感和色泽。它不仅味道鲜美，而且操作简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭。准备工作只需要提前一晚腌制，第二天烹饪即可，非常方便快捷。

一、 食材准备

为了确保酱香鸡的口感和味道最佳，食材的选择至关重要。以下列出制作酱香鸡所需的食材：
三黄鸡一只 (约1.5kg，也可以根据人数调整)
生抽：5汤匙
老抽：2汤匙
料酒：3汤匙
冰糖：2汤匙
姜：一块(切片)
蒜：6瓣(拍碎)
葱：2根(切段，一部分用于腌制，一部分用于后期点缀)
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：5-7个(根据个人喜好调整辣度)
食用油：适量
芝麻油：1茶匙（提升香气，可选）

提示：建议选择新鲜的三黄鸡，肉质更鲜嫩。如果用冰鲜鸡，需要提前解冻并沥干水分。

二、 制作步骤

接下来，我们将详细介绍酱香鸡的制作步骤，请仔细阅读并按照步骤操作：

步骤一：腌制鸡肉 (需提前一天晚上)

将三黄鸡洗净，沥干水分。然后，将生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、葱段(一部分)混合均匀，倒入一个较大的容器中。将鸡肉放入混合酱汁中，确保鸡肉的每一面都均匀地涂抹上酱汁。用手轻轻按摩鸡肉，使其充分吸收酱汁。最后，将容器盖好，放入冰箱冷藏腌制至少12小时，时间越长，鸡肉越入味。

步骤二：烹制鸡肉

将腌制好的鸡肉从冰箱取出，沥干多余的酱汁。热锅冷油，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。放入鸡肉，用中小火煎至鸡皮金黄，两面都要煎至上色。加入适量清水，没过鸡肉的三分之一即可。然后，盖上锅盖，转小火焖煮约40-50分钟，或者直到鸡肉熟透。

步骤三：收汁

待鸡肉熟透后，打开锅盖，大火收汁。期间，不断翻动鸡肉，使其均匀地裹上酱汁。待酱汁浓稠，变得油亮光滑时，即可关火。最后，淋上少许芝麻油，撒上剩余的葱段点缀，即可盛盘。

三、 小贴士

为了让你的酱香鸡更加完美，以下是一些小贴士：
腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制12小时。
煎鸡肉时，要中小火慢煎，才能保证鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。
收汁时，要注意火候，避免酱汁烧焦。
根据个人口味，可以适当调整各种调料的用量。
喜欢辣味的朋友，可以增加干辣椒的数量。
出锅后，可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用。

希望这个详细的酱香鸡配方能帮助你轻松在家做出这道美味佳肴！快来试试吧，相信你一定能惊艳你的家人和朋友！

2025-02-27

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