自制欧李果泡酒：浓醇甘冽，果香四溢的秘制配方261

欧李，这种生长在山野间的野果，因其独特的酸甜滋味和丰富的营养成分而备受青睐。用欧李酿造的果酒，更是别具一番风味，浓醇甘冽，果香四溢，令人回味无穷。今天，我们将分享几种自制欧李果泡酒的配方，从基础入门到进阶技巧，带您领略欧李果酒的独特魅力。

一、准备工作：欧李的采摘与筛选

成功的欧李果酒酿造，始于优质的原材料。选择成熟度适中、色泽鲜艳、果皮完好无损的欧李果实至关重要。避免选择过于成熟或腐烂的果子，以免影响酒的品质和口感。采摘后的欧李需要进行仔细的筛选，去除杂质、枝叶和受损的果实。清洗干净后，用干净的毛巾轻轻擦拭，去除表面的水分，避免后期发酵过程中出现细菌滋生。

二、基础配方：简易欧李果酒

这是最简单的欧李果酒配方，适合初学者尝试。
材料：
成熟欧李：2公斤
冰糖：500克 (可根据个人喜好调整甜度)
高度白酒（50度以上）：500毫升 (或高度纯粮酒)
干净无菌的玻璃瓶

步骤：
将清洗干净的欧李果实用擀面杖轻轻压破，尽量不要压成泥状，保留部分果肉结构。
将压破的欧李果实放入干净的玻璃瓶中，加入冰糖。
缓缓倒入高度白酒，确保欧李果实完全浸没在酒液中。
将瓶盖密封好，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
静置浸泡至少三个月，期间可以观察酒液颜色变化。建议浸泡时间越长，酒味越醇厚，但一般不超过一年。
三个月后，用干净的纱布过滤酒液，将果渣滤除。过滤后的酒液再次装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

三、进阶配方：添加其他水果的欧李果酒

为了提升酒的口感和香气，可以添加其他水果一起酿造。例如，加入少量山楂、苹果或柠檬，都能带来意想不到的惊喜。
材料：
成熟欧李：1.5公斤
山楂：500克
苹果：500克（去核切块）
冰糖：700克 (可根据个人喜好调整甜度)
高度白酒（50度以上）：750毫升 (或高度纯粮酒)
干净无菌的玻璃瓶

步骤：与基础配方步骤相同，只是将所有水果混合后一起浸泡。

四、进阶配方：加入蜂蜜的欧李果酒

蜂蜜可以增添酒的甜味和香气，使酒体更加柔和。但需要注意的是，蜂蜜的用量不宜过多，以免影响酒的口感。
材料：
成熟欧李：2公斤
蜂蜜：250克
高度白酒（50度以上）：500毫升 (或高度纯粮酒)
干净无菌的玻璃瓶

步骤：
将清洗干净的欧李果实用擀面杖轻轻压破。
将压破的欧李果实放入干净的玻璃瓶中，加入蜂蜜。
缓缓倒入高度白酒，确保欧李果实完全浸没在酒液中。
剩下的步骤与基础配方相同。

五、注意事项：

1. 使用干净无菌的容器和工具，避免细菌污染，影响酒的品质。

2. 选择合适的浸泡时间，过短则酒味不足，过长则可能影响口感。

3. 避免阳光直射，保持阴凉干燥的环境，有利于酒的成熟。

4. 白酒的度数最好在50度以上，可以有效抑制杂菌的滋生。

5. 冰糖或蜂蜜的用量可以根据个人口味调整。