茴香泡酒米：养胃暖身，功效强大的自制酒方202

寒冷的冬季，一杯暖胃驱寒的米酒，是再好不过的享受。而加入了茴香的米酒，不仅保留了米酒的醇厚甘甜，更增添了一份独特的药香和暖身功效。茴香泡酒米，这道古老的民间方子，以其独特的功效和简单的制作方法，深受人们喜爱。本文将详细介绍茴香泡酒米的配方、制作方法、功效以及注意事项，带您深入了解这杯冬日暖心之饮。

一、 茴香泡酒米的功效

茴香，自古以来就被视为一种重要的药食同源食材，具有独特的药理作用。其主要成分包括挥发油、茴香醚、茴香醛等，具有温中理气、散寒止痛、健胃消食的功效。与米酒结合后，其功效得到进一步提升：

* 暖胃驱寒： 茴香性温，米酒也具有温热之性，两者结合，能够有效驱散体内的寒气，缓解胃寒引起的腹痛、腹泻等症状，特别适合体寒怕冷的人群。

* 健胃消食： 茴香能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，米酒也有一定的助消化作用，两者合用，能有效缓解消化不良、食欲不振等问题。

* 缓解痛经： 对于女性来说，茴香泡酒米还具有缓解痛经的功效，其温中散寒的作用能够缓解经期腹痛。

* 促进血液循环： 米酒本身就具有活血化瘀的功效，与茴香搭配，能够更好地促进血液循环，改善手脚冰凉等症状。

* 增强免疫力： 适量饮用米酒能够增强人体免疫力，而茴香也有一定的抗菌消炎作用，两者结合，有助于提升人体抵抗力。

二、 茴香泡酒米的配方（以5斤糯米为例）

本配方适合家用制作，可以根据实际需要调整用量。

* 主料：优质糯米5斤

* 辅料：优质纯净水适量、茴香100克（约3两，可根据个人喜好调整，喜欢茴香味浓厚的可以适当增加）

* 酒曲： 10克优质酒曲（建议选择专门用于米酒酿造的酒曲，不同的酒曲酿造出来的米酒口感和香味略有不同，可根据个人喜好选择）

三、 茴香泡酒米的制作步骤

1. 糯米清洗： 将糯米淘洗干净，用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。浸泡时间根据糯米的种类和天气温度略作调整，确保糯米完全软化。

2. 蒸煮糯米： 将浸泡好的糯米放入蒸笼中蒸熟，蒸至米粒软糯透明，无硬心。蒸的时间大约需要40-60分钟，视糯米的多少和蒸笼大小而定。蒸熟后的糯米要趁热散开，防止粘连。

3. 冷却： 将蒸熟的糯米冷却至30℃左右，温度过高会影响酒曲的活性，温度过低则会延长发酵时间。

4. 拌入酒曲和茴香： 将酒曲均匀地撒在冷却的糯米上，轻轻翻拌均匀。茴香提前用清水清洗干净，沥干水分后，将其加入到糯米中，再次轻轻翻拌均匀，确保茴香分布均匀。

5. 发酵： 将拌好的糯米装入干净的容器中，压实，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。发酵的温度最好控制在25-30℃之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。发酵时间一般为7-10天，具体时间取决于环境温度和酒曲的种类。

6. 过滤： 发酵完成后，用干净的纱布将米酒过滤，除去米渣，得到清澈的米酒。

7. 装瓶： 将过滤好的米酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

8. 陈酿： 为了使米酒口感更醇厚，可以将装瓶后的米酒进行陈酿，时间可以根据个人喜好调整，一般建议至少陈酿一个月以上。

四、 注意事项

* 使用干净的容器和工具，避免细菌感染影响发酵。

* 选择优质的糯米和酒曲，保证米酒的质量。

* 控制好发酵温度，避免温度过高或过低影响发酵。

* 发酵过程中要注意观察，如有异常情况及时处理。

* 适量饮用，不宜过量。

* 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、以及有相关疾病者，饮用前请咨询医生。

五、 结语

茴香泡酒米，这道简单易学的自制酒方，不仅可以享受到醇香美味的米酒，更能体验到DIY的乐趣。希望这篇详细的配方和制作步骤，能够帮助您轻松制作出属于自己的暖心之饮，在这个寒冷的冬季，温暖身心。

2025-06-19

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