桑葚干泡酒：完整配方及酿造技巧，成就醇香佳酿13

桑葚，这种小小的紫黑色浆果，蕴含着丰富的营养和独特的风味。将其晒制成桑葚干后，再经过精心泡制，便能酿造出醇厚甘甜、回味悠长的桑葚干泡酒。这不仅是一种美味的饮品，更是一种养生佳酿，适合在闲暇时光慢慢品味。

本文将为您详细介绍桑葚干泡酒的完整配方，以及酿造过程中需要注意的关键技巧，助您在家轻松酿造出属于自己的专属佳酿。

一、桑葚干泡酒的原料选择

原料的选择直接决定了最终酒品的品质。因此，在酿造桑葚干泡酒之前，务必选择优质的原料：
桑葚干： 选择颜色深紫、饱满干燥、无杂质、无霉变的优质桑葚干。尽量选择自然晾晒的桑葚干，避免使用经过硫磺熏制的桑葚干，因为硫磺会影响酒品的口感和品质。建议购买产地明确、质量可靠的桑葚干。
白酒： 白酒的选择至关重要，它决定了酒体的基酒风格和最终的口感。建议选择50-60度左右的优质粮食白酒，例如高粱酒、小麦酒等。避免使用劣质酒或勾兑酒，以免影响酒品的品质和安全。
冰糖 (可选)： 根据个人口味添加，冰糖可以增加酒体的甜度和香气，但添加量不宜过多，以免影响酒体的平衡。建议少量多次添加，根据个人喜好调整。
纯净水 (可选)： 如果桑葚干比较干燥，可以适量添加纯净水，帮助更好地浸泡出桑葚干的色泽和风味。建议使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以免影响酒品的口感。

二、桑葚干泡酒的详细配方 (以5斤桑葚干为例)

以下配方仅供参考，您可以根据个人喜好和实际情况进行调整：
桑葚干： 5斤
52度优质粮食白酒： 10斤 (酒与桑葚干的比例约为2:1)
冰糖： 0.5-1斤 (可根据个人口味调整，建议先少放，不够再加)
纯净水： 适量 (根据桑葚干的干湿度调整，一般不超过1斤)

三、桑葚干泡酒的酿造步骤

酿造桑葚干泡酒的过程相对简单，但每个步骤都需要细致操作：
准备工作： 清洁容器，确保容器干净干燥，无异味。建议使用玻璃容器，便于观察酒液的变化。
浸泡桑葚干： 将桑葚干放入容器中，加入适量纯净水 (如有需要)，轻轻搅拌，使其充分浸泡，时间约为1-2小时，让桑葚干充分吸收水分，释放出更多的色素和香气。
加入白酒和冰糖： 将准备好的白酒倒入容器中，加入冰糖 (根据个人口味调整)，轻轻搅拌，确保冰糖完全溶解。
密封保存： 将容器密封好，避免空气进入，影响酒液的发酵和品质。选择阴凉、干燥、避光的地方储存，温度最好保持在15-25摄氏度之间。
定期观察： 每隔一段时间(例如一周)，打开容器观察酒液的变化，如果发现酒液浑浊，可以轻轻搅拌一下，帮助沉淀杂质。
静置陈酿： 至少静置3个月以上，时间越长，酒体越醇厚，口感越好。建议静置6个月以上，甚至更长时间，以达到最佳的口感。
过滤装瓶： 静置完成后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除沉淀物，然后装入干净干燥的玻璃瓶中，密封保存。