鸡皮果泡酒：三款独特配方，带你体验醇香与健康41

鸡皮果，又名拐枣，其果实形似鸡爪，口感独特，富含多种营养成分，自古以来就被视为珍贵的药食同源食材。将其酿制成酒，不仅能保留其独特的风味，更能提升酒体的层次感，带来别样的饮用体验。本文将为您带来三款鸡皮果泡酒的独特配方，从入门级到进阶版，满足不同需求，让您在家轻松酿造醇香美味的鸡皮果酒。

一、基础款：清冽爽口的鸡皮果米酒

这款配方简单易操作，适合初次尝试鸡皮果泡酒的朋友。它保留了鸡皮果的清香，酒体清冽爽口，适合在炎热的夏天饮用。

材料：

* 成熟鸡皮果 1000克 (选择色泽饱满，无损伤的果实)
* 糯米 500克 (选择优质糯米，浸泡时间需充足)
* 纯净水适量 (根据糯米浸泡情况调整)
* 白酒 50ml (高度数白酒，建议选择50度以上，用于杀菌)
* 冰糖 100克 (根据个人口味调整，也可不加)

步骤：

1. 准备工作：将糯米淘洗干净，用纯净水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。鸡皮果清洗干净，沥干水分。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸笼中，大火蒸熟，时间约40-50分钟，蒸至米粒松软透明。
3. 冷却与混合：将蒸好的糯米饭趁热摊开晾凉，待其温度降至30℃左右。将晾凉的糯米饭与清洗干净的鸡皮果混合均匀，加入冰糖。
4. 发酵：将混合物装入干净的玻璃容器中，压实，留出一定的空隙。加入白酒，盖上盖子，在阴凉通风处进行发酵，温度控制在20-25℃左右，时间约为20-30天。期间注意观察发酵情况，如有气泡溢出，需及时打开盖子释放压力。
5. 过滤装瓶：发酵完成后，用干净的纱布将酒液过滤，去除酒糟。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈酿：建议陈酿3个月以上，口感会更加醇厚。

二、进阶版：果香浓郁的鸡皮果葡萄酒

这款配方加入了红酒酵母，使酒体更加醇厚，果香更加浓郁，适合喜欢浓郁果香味的朋友。

材料：

* 成熟鸡皮果 1500克
* 红酒酵母 5克 (选择优质的红酒酵母)
* 砂糖 200克
* 纯净水 1000ml
* 柠檬汁 20ml (用于调节酸度)

步骤：

1. 清洗与准备：将鸡皮果清洗干净，切成小块。
2. 混合发酵：将鸡皮果、砂糖、纯净水、柠檬汁混合在一个干净的大容器中，搅拌均匀。
3. 添加酵母：将红酒酵母溶于少量温水中(约35℃)，待其充分溶解后加入混合物中，轻轻搅拌。
4. 发酵过程：将容器盖上盖子，在阴凉通风处进行发酵，温度控制在18-25℃左右，时间约为30-60天，期间注意观察发酵情况。
5. 过滤装瓶：发酵完成后，用干净的纱布将酒液过滤，去除果渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈酿：建议陈酿6个月以上，口感会更加醇厚，果香更加浓郁。

三、创意版：药食同源的鸡皮果药酒

这款配方加入了具有药用价值的中草药材，不仅口感独特，更有养生功效，适合追求健康的朋友。

材料：

* 成熟鸡皮果 1000克
* 高度白酒 1500ml (建议选择50度以上，优质白酒)
* 当归 10克
* 黄芪 10克
* 桂圆肉 20克
* 红枣 15克

步骤：

1. 准备药材：将当归、黄芪、桂圆肉、红枣清洗干净，晾干。
2. 混合浸泡：将清洗干净的鸡皮果和准备好的药材放入干净的玻璃容器中。倒入高度白酒，确保药材完全浸泡在酒中。
3. 密封浸泡：密封容器，在阴凉通风处浸泡，时间至少为6个月，时间越长，药效越佳。
4. 过滤装瓶：浸泡完成后，用干净的纱布将酒液过滤，去除药材渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:

所有配方中，容器必须是干净无油污的。发酵过程中要保持环境清洁卫生，避免杂菌污染。饮酒要适量，切勿贪杯。

以上配方仅供参考，您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。希望您能酿造出属于自己的独特鸡皮果酒，享受酿酒的乐趣和醇香的美味！

2025-07-01

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