桑葚酒酿造：米香果甜，醇厚回味的三种配方详解293

桑葚，因其甘甜多汁、营养丰富而备受喜爱。而将桑葚酿成酒，更是将它的美味与营养发挥到极致，醇香的酒液中带着桑葚特有的清甜，令人回味无穷。本篇文章将为您奉上三种不同风格的桑葚泡酒米配方，从简单易上手到追求极致口感，满足您不同的酿酒需求。

一、基础款：简单易行的桑葚米酒

这款配方适合酿酒新手，操作简单，所需材料也容易获取，即使是第一次尝试，也能轻松酿出令人满意的桑葚米酒。

材料：
新鲜桑葚：500克（选择成熟度高、无损伤的桑葚）
糯米：500克（建议选择优质糯米，口感更佳）
白酒：500ml（建议选择度数在50度左右的优质粮食酒，例如高粱酒）
冰糖：100克（根据个人口味调整，也可不加）
纯净水：适量

步骤：
糯米淘洗干净，用清水浸泡6-8小时，使其充分膨胀。
将浸泡好的糯米蒸熟，待其冷却至常温。
将桑葚洗净，去除杂质，沥干水分。
将蒸好的糯米、桑葚和冰糖放入干净的玻璃容器中，充分混合。
倒入白酒，确保所有材料都被酒浸没。
密封容器，放在阴凉干燥处，避光保存。
一个月后即可开封品尝，期间可适当观察酒液的变化。
过滤后装瓶，继续陈酿，口感会更加醇厚。

二、升级版：加入药材的养生桑葚米酒

这款配方在基础款的基础上，加入了一些具有养生功效的中药材，使桑葚酒更具保健价值。需要注意的是，选择药材需谨慎，并根据自身情况选择合适的药材用量。

材料：
新鲜桑葚：500克
糯米：500克
白酒：500ml
冰糖：100克
枸杞：30克
红枣：15克
桂圆肉：15克
纯净水：适量

步骤：与基础款步骤相同，只需在步骤4中将枸杞、红枣、桂圆肉与糯米、桑葚一起放入容器中即可。

三、进阶版：口感更佳的桑葚米酒（添加曲料）

这款配方采用曲料发酵，可以提升酒的香气和口感，使酒液更加醇厚，但操作步骤相对复杂一些，需要一定的酿酒经验。

材料：
新鲜桑葚：1000克
糯米：1000克
白酒：250ml (用于后期调味)
黄酒药曲：10克 (根据曲料说明调整用量)
冰糖：适量 (根据个人口味调整)
纯净水：适量

步骤：
糯米淘洗干净，用清水浸泡6-8小时。
将糯米与黄酒药曲混合均匀，按照曲料说明进行发酵（通常需要2-3天，具体时间以曲料说明为准）。
将桑葚洗净，沥干水分，用擀面杖轻轻压碎，尽量保留桑葚的完整性。
将发酵好的糯米饭与压碎的桑葚混合均匀，加入适量冰糖。
将混合物装入干净的玻璃容器中，轻轻压实。
密封容器，放在阴凉干燥处，避光保存，定期检查发酵情况。
发酵完成后，加入白酒调味，再继续密封陈酿一段时间。
过滤后装瓶，静置一段时间即可饮用。

温馨提示：
所有器皿必须干净无油，以免影响发酵。
酿酒过程中，要保持环境卫生，避免细菌滋生。
不同的桑葚品种和成熟度，会影响最终酒的口感，可根据实际情况进行调整。
饮酒适量，切勿贪杯。

希望以上三种桑葚泡酒米配方能帮助您酿造出美味醇厚的桑葚米酒！ 享受酿酒的乐趣，品味属于您的独特佳酿。

2025-07-14

上一篇：古法手工泡酒：10款经典配方及酿造技巧详解

下一篇：柑宝泡酒：三种配方，解锁柑橘酒的极致风味