自制强效桑葚酒：配方、技巧与注意事项136

桑葚，这种小小的紫色果实，蕴含着丰富的营养和独特的风味。用桑葚酿造的果酒，不仅口感醇厚，还具有多种保健功效，深受人们喜爱。今天，我们将深入探讨如何制作一款强效、美味的桑葚酒，并分享一些酿造技巧和注意事项，帮助您在家轻松酿造出属于自己的特色佳酿。

一、材料准备

要酿造出一瓶优质的桑葚酒，选择优质的原材料至关重要。以下列出制作约5升桑葚酒所需的材料：
新鲜成熟的桑葚：约5公斤，选择颜色深紫、饱满、无损伤的桑葚。不成熟或腐烂的桑葚会影响酒的品质和口感。
冰糖：约1.5公斤，冰糖的纯度高，不易产生杂味，是酿酒的首选。白砂糖也可以使用，但风味会略有差异。
高度白酒：约500毫升（建议使用50度以上的白酒，例如纯粮白酒），用于杀菌和提升酒精度数，也可根据个人口味调整用量。
纯净水：约2升，使用纯净水或矿泉水可以避免杂质影响酒的品质。
酿酒专用容器：选择干净、干燥、无异味的玻璃容器，最好是带有气密塞的。避免使用金属容器，以免影响酒的口感和颜色。
纱布或滤布：用于过滤桑葚果肉。

二、制作步骤

1. 清洗桑葚：将桑葚用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和泥土。避免用力搓洗，以免损伤果实。

2. 去除杂质：仔细检查清洗后的桑葚，去除任何腐烂或损坏的果实。

3. 破碎桑葚：使用工具（例如擀面杖或专用压榨机）轻轻压碎桑葚，使其汁液充分释放。不要过度压榨，以免果肉过于细碎，影响过滤。

4. 加入冰糖：将压碎的桑葚放入酿酒容器中，加入冰糖，轻轻搅拌均匀，让冰糖充分溶解。

5. 加入白酒：加入高度白酒，搅拌均匀。白酒的主要作用是杀菌，防止酒液腐败变质，并提升酒精度数。

6. 加入纯净水：加入纯净水，搅拌均匀，使桑葚、冰糖和白酒充分混合。

7. 密封发酵：将容器密封好，放在阴凉、干燥、通风的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，期间避免频繁打开容器。

8. 过滤：发酵完成后，使用纱布或滤布将酒液过滤，去除果渣。过滤后的酒液澄清透明，颜色深紫。

9. 装瓶保存：将过滤后的酒液装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。酒液在储存过程中会继续缓慢成熟，口感会更加醇厚。

三、酿造技巧与注意事项

1. 选择合适的桑葚：桑葚的成熟度直接影响酒的品质，选择成熟度高、颜色深紫的桑葚是关键。