香兰素泡酒米：唤醒味蕾的独特香气与醇厚口感68

香兰素，一种散发着浓郁甜香的天然香料，常用于烘焙和甜品制作，其独特的气味令人沉醉。而将香兰素融入米酒的酿造，则赋予了米酒全新的层次和口感，带来一种别样的饮酒体验。本文将详细介绍几种香兰素泡酒米配方，从基础入门到进阶技巧，助您在家轻松酿造出令人惊艳的香兰素泡酒米。

一、基础款香兰素泡酒米配方

此配方简单易上手，适合初次尝试的酿酒爱好者。它最大程度地保留了米酒的原香，并以香兰素点缀，增添一丝甜蜜与优雅。

材料：
优质糯米 500克
纯净水 1000毫升
酒曲 (适合酿米酒的酒曲) 5克
香兰素粉 1克 (可根据个人喜好调整，建议少量多次添加)
干净的玻璃容器

步骤：
糯米清洗干净，浸泡6-8小时至完全软化。
将浸泡好的糯米蒸熟，蒸至米粒完全透明，不粘手。
将蒸好的糯米冷却至30℃左右，加入酒曲充分搅拌均匀。
将混合好的糯米放入干净的玻璃容器中，轻轻压实。
加入纯净水，水位略高于糯米表面即可。
在糯米表面撒上香兰素粉，轻轻搅拌。
将容器盖好，放置在温暖避光处进行发酵，温度控制在25-30℃之间，发酵时间约为7-10天。
发酵完成后，用干净的纱布过滤米酒，去除米渣。
将过滤好的米酒装入干净的瓶子中，密封保存，放置阴凉处，时间越久酒味越醇厚。

二、进阶款香兰素泡酒米配方 (添加果干提升风味)

此配方在基础款的基础上，添加了果干，使米酒的口感更加丰富，香气更加浓郁。

材料：
优质糯米 500克
纯净水 1000毫升
酒曲 (适合酿米酒的酒曲) 5克
香兰素粉 1.5克
干桂圆 50克
干红枣 50克
干净的玻璃容器

步骤：

步骤1-6与基础款相同，在步骤6后，将干桂圆和干红枣加入容器中，与糯米混合均匀，再进行后续步骤。

三、高级款香兰素泡酒米配方 (添加其他香料)

此配方更具挑战性，需要对香料的搭配有一定的了解。通过添加不同的香料，可以创造出独一无二的风味。

材料：
优质糯米 500克
纯净水 1000毫升
酒曲 (适合酿米酒的酒曲) 5克
香兰素粉 0.8克
丁香 3粒
肉桂粉少许
陈皮少许
干净的玻璃容器

步骤：

步骤1-6与基础款相同，在步骤6后，将丁香、肉桂粉和陈皮加入容器中，与糯米混合均匀，再进行后续步骤。此配方需要根据个人喜好调整香料的用量。

注意事项：
所有材料必须清洁干净，避免杂菌污染。
发酵过程中需注意温度控制，避免温度过高或过低影响发酵效果。
香兰素的用量需根据个人喜好调整，少量多次添加更佳。
酿造好的米酒需密封保存，避免氧化变质。

通过以上三种不同的香兰素泡酒米配方，您可以根据自己的喜好和经验，不断尝试，创造出属于自己的独特佳酿。享受酿造的乐趣，品味醇香的美酒，这便是酿酒的魅力所在。