捻子干泡酒：口感醇厚，功效显著的自制佳酿165

捻子，又名乌桕子，其果实酸甜可口，营养丰富，自古以来就被人们视为珍贵的药食同源之物。而用捻子干泡制而成的果酒，更是将捻子的营养与醇厚的酒香完美融合，成为一种具有独特风味和显著功效的保健饮品。本篇文章将详细介绍捻子干泡酒的制作方法，并分享一些提升酒质的小技巧，助您在家轻松酿造出优质的捻子干泡酒。

一、原料准备：

优质的原料是酿造好酒的关键。选择饱满、干燥、无霉变的捻子干是第一步。建议选择新鲜采摘后经充分晾晒或低温烘干的捻子，避免因潮湿而影响酒质。此外，还需要准备以下材料：
捻子干：500克（可根据个人需求调整用量）
冰糖：250克（可根据个人口味调整用量，喜欢甜味可适当增加）
高度白酒：500ml（建议选择50度以上的白酒，酒精度越高越能有效抑制杂菌生长，保证酒的品质和安全，例如纯粮固态发酵白酒）
纯净水：500ml（最好使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响酒的口感和品质）
干净无菌的玻璃容器：一个足够大的广口玻璃瓶，最好是带有密封盖的。

二、制作步骤：

1. 清洗捻子干：将捻子干用清水轻轻冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。切忌用力搓洗，以免破坏果实的完整性。

2. 准备糖水：将冰糖放入纯净水中，用小火加热至冰糖完全溶解，制成糖水，冷却备用。

3. 装瓶浸泡：将清洗干净的捻子干放入干净的玻璃容器中，加入冷却后的糖水和高度白酒。确保捻子干完全浸没在液体中。

4. 密封发酵：将玻璃容器盖紧密封，放在阴凉、干燥、避光的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，具体时间取决于个人口味和环境温度。温度越高，发酵速度越快，但温度过高容易导致酒质变差，甚至变酸。

5. 定期观察：在发酵过程中，建议定期观察酒液的变化。如果发现酒液颜色变深，有气泡产生，这是正常现象。如果发现酒液出现浑浊、发霉等异常情况，则需要及时处理，避免影响酒质。

6. 过滤装瓶：发酵完成后，将酒液过滤，去除捻子干渣。可以使用纱布或细密的滤网进行过滤。过滤后的酒液再装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

7. 陈酿醇化：过滤后的捻子干泡酒最好再进行一段时间的陈酿，以提升酒的口感和风味。陈酿时间一般为3个月以上，时间越长，酒的口感越醇厚。

三、提升酒质的小技巧：

1. 选择优质捻子干：选择果实饱满、色泽均匀、干燥无霉变的捻子干，这是酿造好酒的基础。

2. 控制糖的用量：糖的用量会影响酒的甜度和口感，可根据个人口味进行调整。如果喜欢甜度较高的酒，可以适当增加糖的用量；反之，则可以减少糖的用量。

3. 选择合适的容器：选择干净无菌的玻璃容器，避免杂菌污染影响酒质。建议使用广口瓶，方便清洗和观察发酵情况。