黑枸杞桑葚酒：滋补养颜的秘制配方与酿造指南171

黑枸杞和桑葚，两种被誉为“天然瑰宝”的食材，都富含丰富的营养成分，自古以来就被人们视为滋补养生的佳品。将两者结合，以酒为媒，酿造而成的黑枸杞桑葚酒，不仅色泽艳丽，口感醇厚，更兼具养颜美容、强身健体的功效，成为备受推崇的健康饮品。

本文将详细介绍黑枸杞桑葚酒的配方以及酿造过程，帮助您在家轻松制作出这瓶专属的健康佳酿。我们将从食材选择、比例搭配、酿造步骤、注意事项等方面进行全面解析，让您在享受DIY乐趣的同时，也能品尝到最优质的黑枸杞桑葚酒。

一、食材的选择与准备

优质的食材是酿造好酒的关键。选择黑枸杞时，应挑选粒大饱满、色泽深紫、无杂质的优质干果。优质的黑枸杞泡水后，颜色会呈现出深邃的紫红色，而非浑浊的暗色。桑葚则应选择新鲜饱满、色泽紫黑、无霉变的优质果实，以成熟度高的桑葚为佳，其富含的花青素和营养成分也更高。

除了黑枸杞和桑葚外，我们还需要选择合适的酒基。一般建议使用高度白酒（50-60度）作为酒基，因为高度酒可以更好地杀菌消毒，防止酒液变质，并能更好地提取黑枸杞和桑葚中的有效成分。一些朋友喜欢用米酒或者黄酒作为酒基，但需要注意控制好比例和发酵时间，避免酒液变酸。

此外，还需要准备干净无油的玻璃容器，用于储存酿造的酒液。容器的密封性也至关重要，以防止酒液挥发和污染。建议使用带密封盖的玻璃罐或酒坛。

二、配方比例及材料清单

以下是一个适合家庭酿造的黑枸杞桑葚酒配方，您可以根据自己的喜好调整比例：* 黑枸杞： 250克（优质干果）
* 桑葚： 500克（新鲜成熟果实）
* 高度白酒： 2500毫升（50-60度）
* 冰糖（或蜂蜜）： 200克（根据个人口味调整，可选择不添加）
* 纯净水： 500毫升（用于浸泡桑葚，使桑葚充分释放营养）

三、详细酿造步骤

1. 清洗准备：将黑枸杞用清水冲洗干净，沥干水分。桑葚同样用清水冲洗干净，去除枝梗和烂果。注意不要用力搓洗，以免破坏果实。

2. 浸泡桑葚：将冲洗干净的桑葚放入干净的容器中，加入500毫升纯净水，浸泡约30分钟，使桑葚充分释放其色素和营养成分。

3. 混合材料：将沥干水分的黑枸杞和浸泡后的桑葚（连同水一起）倒入事先准备好的玻璃容器中。

4. 加入白酒：将2500毫升高度白酒缓慢倒入容器中，充分浸没黑枸杞和桑葚。

5. 加入冰糖（可选）：如果需要添加冰糖或蜂蜜，可以在此时加入。冰糖或蜂蜜可以增加酒的甜度和香味，但要根据个人口味适量添加，避免过甜影响酒的品质。建议先加入少量，充分溶解后，再根据需要添加。

6. 密封浸泡：将容器密封好，放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。浸泡时间至少3个月，时间越长，酒的口感越醇厚，营养成分也越丰富。

7. 过滤装瓶：浸泡3个月后，将酒液过滤，去除黑枸杞和桑葚残渣。可以使用干净的纱布或过滤网进行过滤。过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

四、注意事项

1. 选择合适的容器：使用干净无油的玻璃容器，确保容器的密封性良好，防止酒液挥发和污染。

2. 避免阳光直射：将容器放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，以免影响酒的品质。

3. 定期观察：在浸泡过程中，可以定期观察酒液的颜色和状态，如有异常情况，应及时处理。