四斤酸梅泡酒：传承古法，打造佳酿111

酸梅酒，自古以来深受人们喜爱，不仅酸甜可口，还有助于消暑解腻。如今，越来越多的人热衷于自己动手酿酒，下面就为大家分享一份四斤酸梅泡酒的详细配方，传承古法，打造属于自己的佳酿。

一、食材清单* 酸梅：4斤（约500颗）
* 白酒：8斤（建议使用50度以上的白酒）
* 冰糖：5斤
* 玻璃罐（无异味）：12升以上

二、制作步骤

1. 挑选酸梅

* 选择颗粒饱满、无破损的乌梅。
* 用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 泡发酸梅

* 将酸梅放入玻璃罐中，倒入凉开水浸泡24小时。
* 浸泡过程中，酸梅会膨胀变软。

3. 熬制糖水

* 将冰糖和适量水放入锅中，用小火熬制成糖浆。
* 糖浆浓稠后，关火冷却备用。

4. 浸泡酸梅

* 将泡发好的酸梅沥干水分，放入玻璃罐中。
* 倒入冷却的糖浆，再倒入白酒。
* 密封玻璃罐，摇晃均匀。

5. 密封储存

* 将玻璃罐放在阴凉通风处，避光密封储存。
* 储存期间，每隔一段时间摇晃一下玻璃罐，促进酸梅与白酒的充分融合。

三、注意事项* 泡酒前一定要检查玻璃罐是否有破损，确保密封性良好。
* 浸泡时间一般为3-6个月，根据个人口味调整。
* 泡制过程中，酸梅会出现浮出水面，可定期按压。
* 酸梅酒酿成后，可过滤出酒液，装入小瓶中保存，更方便饮用。
* 酸梅酒宜小酌，过量饮用可能有害健康。

四、结语根据以上步骤和注意事项，即可轻松制作出醇香可口的四斤酸梅泡酒。传承古法，享受酿造的乐趣，品味属于自己的佳酿。愿这份配方带给大家味蕾上的惊喜和惬意的时光。

2024-11-25

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