红酒牛肉泡酒：烹饪一道精致佳肴的终极指南98

红酒牛肉泡酒是一种令人垂涎的烹饪杰作，以其浓郁的风味、鲜嫩的肉质和诱人的酱汁而闻名。这份综合指南将为您提供制作这道精致菜肴所需的全部知识，从挑选完美的食材到烹饪的每一个步骤。

第 1 部分：食材

制作红酒牛肉泡酒需要以下食材：* 2 磅无骨牛排（如西冷或沙朗牛排）
* 2 汤匙橄榄油
* 1 汤匙盐
* 1/2 汤匙黑胡椒
* 1 大洋葱，切丁
* 3 瓣大蒜，切碎
* 1/4 杯全麦面粉
* 2 杯红酒（浓郁而果味，如赤霞珠或黑皮诺）
* 2 杯牛肉汤
* 1 汤匙番茄酱
* 1 汤匙第戎芥末
* 1 个月桂叶
* 1/2 茶匙百里香
* 1/4 茶匙罗勒

第 2 部分：准备肉

用纸巾拍干牛排，然后用盐和胡椒调味。在平底锅中用橄榄油中火煎牛排，每面煎 3-4 分钟，或者直到表面变为焦褐色。

第 3 部分：慢炖

将煎好的牛排转移到慢炖锅中。在同一平底锅中，加入洋葱和大蒜，用中火炒软，约 5 分钟。加入面粉并煮 1 分钟，以去除生面粉味。

将红酒、牛肉汤、番茄酱、第戎芥末、月桂叶、百里香和罗勒加入平底锅中。煮沸后，将酱汁倒入慢炖锅，盖上盖子，用低温煮 6-8 小时，或直到牛肉变嫩。

第 4 部分：浓缩酱汁

烹饪时间过半时，将牛排从慢炖锅中取出，放在一边。用叉子将酱汁中的月桂叶捣碎。将酱汁倒入小平底锅中，用中火煮沸。煮至酱汁浓缩并变稠，约 10 分钟。

第 5 部分：组装和食用

将牛排切成薄片，倒入浓缩酱汁。将泡酒与米饭、马铃薯泥或意大利面等配菜一起食用，享受其令人垂涎的风味和丰盛的口感。

提示：* 对于更浓郁的风味，使用陈年红酒。
* 如果你没有慢炖锅，可以在烤箱中用 275°F（135°C）烘烤牛排 2-3 小时。
* 还可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、芹菜或蘑菇。

遵循这个全面的分步指南，您将能够制作一道令人惊叹的红酒牛肉泡酒，将成为任何餐饮的亮点。让这道令人垂涎欲滴的菜肴的浓郁和复杂的滋味让您的味蕾翩翩起舞。

2024-11-25