红酒牛肉炖肉：完美比例打造美味佳肴180

红酒牛肉炖肉是一种经典菜肴，以其浓郁的风味、鲜嫩的肉质和令人愉悦的酱汁而闻名。为了打造完美比例的红酒牛肉炖肉，遵循以下配方至关重要。

食材
1 公斤炖牛肉块（如牛腩或球臀肉）
2 汤匙橄榄油
2 个洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切丁
2 根芹菜，切丁
3 瓣大蒜，切碎
1 杯干红葡萄酒
1 杯牛肉高汤
2 汤匙番茄酱
1 茶匙干牛至
1 茶匙干迷迭香
1 片月桂叶
盐和黑胡椒粉，调味

比例以下比例对于制作完美的红酒牛肉炖肉至关重要：
* 1 公斤炖牛肉：1 杯红葡萄酒
* 1 公斤炖牛肉：1 杯牛肉高汤
* 1 公斤炖牛肉：2 汤匙番茄酱
* 1 公斤炖牛肉：1 茶匙干牛至
* 1 公斤炖牛肉：1 茶匙干迷迭香
* 1 公斤炖牛肉：1 片月桂叶

制作方法1. 在荷兰烤箱或大平底锅中用中火加热橄榄油。
2. 将牛肉块拍干，放入锅中煎至各面呈褐色。
3. 将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放入锅中，翻炒至变软，约 5 分钟。
4. 加入红葡萄酒，煮沸并刮掉锅底上的任何焦糖。
5. 加入牛肉高汤、番茄酱、牛至、迷迭香、月桂叶、盐和胡椒粉。
6. 将炖肉煮沸，减少热量，盖上盖子，炖小火 2-3 小时，或直至牛肉变嫩。
7. 在炖肉完成前 30 分钟，加入任何您喜欢的蔬菜，例如马铃薯、四季豆或蘑菇。
8. 当炖肉做好后，取出月桂叶，用盐和胡椒调味。

贴士* 使用优质的红葡萄酒，这样会增强炖肉的风味。
* 如果您没有牛肉高汤，可以使用鸡高汤或蔬菜高汤。
* 炖肉时间可能会因使用的牛肉块的类型而异。
* 炖肉可以提前制作并冷藏长达 3 天，或冷冻长达 3 个月。

遵循这些比例和步骤，您将能够制作出美味可口的红酒牛肉炖肉，以其浓郁的风味和令人愉悦的酱汁而令人赞叹。凭借其简单的食材和详细的说明，这个食谱一定会成为您每次烹饪的成功之选。

2024-11-25

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