丁香蜂蜜酒：古方妙酿，香醇甘美404

丁香蜂蜜酒是一种历史悠久的传统饮品，其独特风味和养生价值备受推崇。本文为您带来一份详细的丁香蜂蜜酒泡制配方，助您在家轻松酿造这醇厚佳酿。

材料：* 龙眼蜜：2.5公斤
* 丁香：20克
* 水：5公斤
* 酵母：5克

器材：* 大玻璃罐或密封容器
* 消毒纱布或透气滤布
* 橡皮筋或绳子
* 酒精度计

步骤：

1. 熬煮糖浆：

将龙眼蜜和水倒入大锅中，中火煮沸。不断搅拌，直至蜂蜜完全溶解，形成金黄色的糖浆。

2. 添加丁香：

将丁香放入消毒的纱布袋中。待糖浆冷却至80度左右时，将纱布袋放入糖浆中，浸泡30分钟左右。这将赋予蜂蜜酒浓郁的丁香香气。

3. 降温：

将糖浆冷却至30-40度左右。这一步非常重要，过高的温度会杀死酵母菌。

4. 加入酵母：

将酵母用温水溶解，静置15分钟左右，激活酵母菌。然后将激活后的酵母加入糖浆中，搅拌均匀。

5. 发酵：

将糖浆倒入大玻璃罐或密封容器中，留出一定的空间以便发酵产生气体。用消毒的纱布或透气滤布覆盖容器口，并用橡皮筋或绳子固定。 将容器放置在阴凉通风处，室温保持在20-25度左右。

6. 密封发酵：

约一周后，发酵会进入尾声，气泡生成减少。此时，将容器密封，安装发酵管或水封。继续放置在阴凉通风处发酵。

7. 后熟：

发酵完成需要1-2个月的时间。发酵完成后，蜂蜜酒会澄清沉淀。此时，用虹吸管将蜂蜜酒转移到新的干净容器中，去除沉淀物。将蜂蜜酒放置在阴凉处后熟3-6个月，风味会更加醇厚。

8. 测试酒精度：

后熟完成后，可以用酒精度计测试蜂蜜酒的酒精度，一般在10-15度左右。根据个人喜好，可以加入适量水稀释至合适的酒精度。

9. 装瓶：

将后熟好的蜂蜜酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。存放于阴凉通风处，可保存数年。

功效与禁忌：

丁香蜂蜜酒具有健胃消食、温脾暖胃、活血化瘀等功效。但由于其含有酒精，饮用过多可能会引起醉酒、头晕等症状。孕妇、儿童、肝肾功能不全者不宜饮用。

温馨提示：* 选择优质的龙眼蜜和丁香，这样才能保证蜂蜜酒的口感和香气。
* 容器和器材必须消毒，以避免杂菌污染。
* 发酵过程需要耐心等待，不要着急。
* 发酵完成后，密封储存时要注意避光和高温。

2024-11-28

上一篇：宁波特色泡酒秘方大公开，打造醇香佳酿

下一篇：白发生花，生姜泡酒育发！