自制桑葚泡酒：醇香绵延的甜蜜佳酿65

桑葚，这种酸甜多汁的浆果，不仅拥有丰富的营养价值，还能酿制出令人垂涎的果酒。无论是品味独酌还是分享欢聚，自制桑葚泡酒都是一款不可错过的美酒。

酿造材料- 新鲜桑葚（1千克）
- 冰糖（1千克）
- 白酒（500毫升）
- 广口玻璃瓶（1.5升）

酿造步骤1. 清洗桑葚：将桑葚仔细冲洗干净，去除杂质和残留的农药。
2. 捣碎桑葚：使用干净的勺子或料理机将桑葚捣碎，使其出汁。
3. 加入冰糖：将捣碎的桑葚放入广口玻璃瓶中，倒入冰糖，充分搅拌均匀。
4. 加入白酒：缓缓倒入白酒，与桑葚和冰糖混合。
5. 密封发酵：用干净的纱布或保鲜膜封住玻璃瓶口，并用绳子或橡皮筋固定。
6. 置于阴凉处：将玻璃瓶置于阴凉、避光处，让其自然发酵。
7. 定期搅拌：每隔2-3天，打开瓶口搅拌一次，防止结块和发霉。
8. 发酵完成：大约2-3个月后，桑葚泡酒的发酵过程基本完成。此时，酒液澄清，上面漂浮着少量果渣。
9. 过滤分装：用干净的纱布将酒液过滤到另一个广口玻璃瓶中，去除果渣。
10. 静置陈酿：将过滤后的酒液密封保存，静置陈酿至少3个月。陈酿时间越久，酒味越醇厚。

注意事项- 选择新鲜、成熟的桑葚，这样酿制出的果酒风味更佳。
- 冰糖的用量可以根据个人口味调整。一般来说，1千克桑葚搭配1千克冰糖即可。
- 发酵过程中产生的二氧化碳会使瓶内压力上升，因此需要定期打开瓶口释放气体，防止爆炸。
- 酿制完成的桑葚泡酒酒精度较高，饮用时注意适量。

品鉴指南自制桑葚泡酒呈深紫色，散发出浓郁的果香和酒香。入口绵柔顺滑，桑葚的甜美和酒的醇厚完美融合，回味悠长。它是聚会助兴、馈赠佳品的绝佳选择。

2024-12-08

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