小米泡酒：秘传配方让您酿造醇香养生米酒134

小米，一种营养丰富的谷物，不仅可以入菜，还能酿成香醇可口的米酒。小米泡酒的配方十分讲究，下面就为大家揭秘秘传配方，让您在家也能酿造出健康养生的米酒佳酿。

原料：* 小米 5 斤
* 酒曲 150 克
* 水 10 斤

器材：* 干净无油的陶缸或玻璃容器
* 蒸锅
* 搅拌勺
* 纱布或滤网
* 瓶子或坛子

步骤：

1. 准备小米

* 将小米淘洗干净，控干水分。

2. 蒸小米

* 将蒸锅加水，水开后将小米放入蒸笼中，蒸熟至颗粒饱满。

3. 冷却小米

* 蒸熟的小米取出后，摊开晾凉，直到温度降至 30 度左右。

4. 拌入酒曲

* 在冷却的小米中均匀加入酒曲，并充分搅拌。

5. 装入容器

* 将拌好酒曲的小米装入干净的陶缸或玻璃容器中，压实并留出 2-3 厘米的空隙。

6. 加水

* 将凉开水倒入容器中，水量没过小米 5-10 厘米。

7. 密封发酵

* 用纱布或滤网覆盖容器口，并用重物压住，确保密闭无氧。

8. 发酵环境

* 将容器放置在温暖阴暗的地方，发酵温度控制在 20-25 度。

9. 发酵时间

* 米酒发酵时间一般为 10-15 天，视温度和小米的品种而定。

10. 检测是否发酵完成

* 用勺子舀出一些米酒，静置几分钟，观察是否沉淀有细小的酒花。如有酒花，则表示发酵完成。

11. 过滤

* 发酵完成的米酒过滤出酒液，可通过纱布或滤网过滤。

12. 窖藏

* 将过滤后的米酒装入瓶子或坛子中，密封保存，至少窖藏 3 个月以上。

养生功效：* 小米泡酒含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，具有健脾益胃、补气活血、养心安神的功效。
* 长期适量饮用小米泡酒，可以增强人体免疫力，延缓衰老，减少心血管疾病的发生。

温馨提示：* 制作小米泡酒时，一定要使用干净无油的容器和器材，以避免杂菌感染影响米酒品质。
* 发酵过程中注意保持密闭性，以防止杂菌进入。
* 发酵环境温度过高或过低都会影响米酒发酵进度，最佳温度为 20-25 度。
* 窖藏时间越长，小米泡酒的口感和功效会越好。
* 孕妇、儿童和肝肾功能不全者不宜饮用小米泡酒。

2024-12-11

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