在家烹制美味的牛肉泡酒：详细的食谱指南307

牛肉泡酒是一道经典的美食，以其浓郁的风味和嫩滑的肉质而闻名。它通常需要长时间的腌制和慢炖，但其成品的美味绝对值得等待。本食谱将引导您一步一步制作出完美的牛肉泡酒，让您的家人和朋友赞不绝口。

食材：
1.5 公斤带有骨头的牛腱子肉
1 个洋葱，切成薄片
3 根胡萝卜，去皮切块
2 根芹菜，切块
4 瓣大蒜，压碎
2 杯红葡萄酒
1 杯牛肉汤
2 汤匙番茄酱
2 汤匙伍斯特沙司
1 茶匙牛至叶
1 茶匙百里香叶
1 片月桂叶
盐和黑胡椒，适量
欧芹叶，用于点缀

制作步骤：
腌制牛肉：在一只大碗中，将牛腱子肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、红葡萄酒、牛肉汤、番茄酱、伍斯特沙司、牛至叶、百里香叶和月桂叶混合在一起。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制至少 8 小时，或过夜。
煎牛肉：将腌好的牛肉从冰箱中取出，沥干水分。用盐和黑胡椒调味。在荷兰烤箱或大平底锅中用中火加热橄榄油。将牛肉放入锅中，每面煎至金黄色，大约 3-4 分钟。将牛肉从锅中取出，备用。
煮蔬菜：在锅中添加剩余的腌料混合物。用木勺刮锅底，以释放残留的牛肉碎屑。将蔬菜放入锅中，煮至变软，大约 5 分钟。
添加牛肉和汤：将煎好的牛肉放回锅中。倒入足够的牛肉汤，使其淹没牛肉。用盐和黑胡椒调味。
慢炖：盖上锅盖，将牛肉泡酒放入预热至 160 摄氏度的烤箱中。慢炖 3-4 小时，或直至牛肉变嫩。期间偶尔翻动牛肉，以确保均匀烹饪。
检查熟度：用叉子戳一下牛肉，如果肉汁清澈，就表示牛肉已经熟了。将牛肉从锅中取出，放在盘子上，用铝箔覆盖，静置 15 分钟，让其松弛。
制作肉汁：将锅中剩余的液体倒入一个小平底锅中。用中火煮沸，煮至肉汁浓稠，大约 10 分钟。根据需要用盐和黑胡椒调味。
组装：将牛肉切片，摆放在盘子上。将肉汁浇在牛肉上，并撒上欧芹叶点缀。

小贴士：
使用带有骨头的牛腱子肉，以获得更浓郁的风味。
如果您没有时间腌制牛肉，至少腌制 1 小时。
慢炖过程的时间可能会有所不同，具体取决于牛肉的厚度和烹饪设备。确保牛肉变嫩即可。
牛肉泡酒非常适合冷冻。煮好后，让其完全冷却，然后冷冻长达 3 个月。
搭配土豆泥、意大利面或米饭一起食用牛肉泡酒。

享受您自制的美味牛肉泡酒！这道菜一定会成为您最喜欢的舒适美食。

2024-12-22

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