自制固态小麦泡酒：醇厚香醇，制作指南134

固态小麦泡酒因其醇厚的口感和独特的香气而广受欢迎，自己在家制作可以享受酿酒乐趣，还能品尝到纯正的佳酿。以下是一份详细的固态小麦泡酒配方，指导您完成每一步的操作，制作出令人惊艳的泡酒。

原料：* 小麦（面包小麦）：10 公斤
* 酒曲（小麦酒曲）：200 克
* 水：适量

设备：* 大型发酵容器（容量约 30 升）
* 蒸馏器
* 纱布
* 温度计

步骤：

1. 清洗小麦

* 将 10 公斤小麦放入清水中浸泡 12 小时，去除杂质。
* 浸泡后，将小麦取出沥干水分，并用清水冲洗干净。

2. 蒸煮小麦

* 在一个大锅中加入适量的水，将清洗干净的小麦倒入锅中。
* 用大火煮沸后，转中火煮约 2-3 小时，或直到小麦变得软糯。

3. 晾凉小麦

* 将煮好的小麦捞出，摊放在一个平面上，晾凉至室温。

4. 播种酒曲

* 将 200 克酒曲均匀地撒在晾凉的小麦上，并充分搅拌。

5. 发酵

* 将播种了酒曲的小麦装入发酵容器中，并压实。
* 在发酵容器顶部用纱布覆盖，并在纱布上压一块重物。
* 将发酵容器置于阴凉、通风的地方，温度控制在 25-30 摄氏度之间。
* 发酵时间约为 4-6 天。

6. 蒸馏

* 发酵结束后，即可进行蒸馏。将发酵好的小麦倒入蒸馏器中，并加入适量的水。
* 蒸馏过程中，收集蒸馏出的液体，即可得到固态小麦泡酒。

7. 醇化

* 蒸馏出的泡酒可以立即饮用，也可以进行醇化。
* 将泡酒装入玻璃瓶中，密封保存，置于阴凉处醇化。
* 醇化时间至少为 3 个月，醇化的时间越长，口味越醇厚。

贴士：* 使用优质的小麦和酒曲，将极大地影响泡酒的口感。
* 发酵温度控制在 25-30 摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。
* 蒸馏过程中，收集的前段和后段的液体味道较差，可单独收集并弃之。
* 醇化时间越长，泡酒的口感越醇厚，但也不宜过长，否则会产生杂味。
自制固态小麦泡酒是一个需要耐心和技巧的过程，但完成后的醇香美酒将带给您无限满足。遵循本配方，您将亲手酿制出令人印象深刻的固态小麦泡酒，尽情享受您劳动的果实吧！

2025-01-01

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