自制柠檬起泡酒：清凉爽口的夏日佳酿278

在炎热的夏季，没有什么比一杯冰镇的自制柠檬起泡酒更令人满足的了。这款清爽而令人振奋的饮料很容易制作，只需几种简单的配料即可。以下是如何制作自己的柠檬起泡酒的逐步指南：

配料：* 12 个大柠檬
* 10 杯水（过滤或矿泉水为佳）
* 1 杯糖
* 1 茶匙活性干酵母

说明：1. 清洗柠檬：用清水彻底清洗柠檬，去除任何农药残留。
2. 榨汁：将柠檬对半切开，用榨汁机榨出果汁。你应该得到大约 4 杯柠檬汁。
3. 煮糖浆：在一个中等大小的锅中，将水和糖煮沸。不断搅拌，直到糖完全溶解。
4. 加入柠檬汁：将柠檬汁倒入糖浆中，搅拌均匀。
5. 冷却：将柠檬汁糖浆混合物冷却至温热，约为 37°C（98°F）。
6. 加入酵母：将活性干酵母溶解在 1/4 杯温水中。静置 5 分钟，使其发酵。
7. 将酵母添加到柠檬汁中：将已经发酵的酵母混合物倒入柠檬汁糖浆中，搅拌均匀。
8. 发酵：将混合物倒入一个大容器中，例如 1 加仑的发酵桶。盖上盖子并放置在阴凉的地方发酵 7-10 天。
9. 二次发酵：发酵完成后，将柠檬起泡酒装入瓶中并密封。留出一些顶部空间，以防止瓶子破裂。将瓶子放置在阴凉的地方二次发酵 2-3 周。
10. 冷藏：二次发酵完成后，将柠檬起泡酒冷藏至少 24 小时。这将使起泡酒变得更清爽、更碳酸。

专业提示：* 为了获得最佳风味，请使用新鲜柠檬。
* 如果手边没有活性干酵母，可以使用面包酵母。ただし、発酵時間が長くなるので注意してください。
* 你可以根据个人口味调整糖的用量。
* 不要过度发酵柠檬起泡酒，否则它会变得太酸。
* 柠檬起泡酒非常适合与薄荷叶、黄瓜片或浆果一起食用。

现在，你已经掌握了制作自制柠檬起泡酒的诀窍。这款清凉爽口的夏日佳酿非常适合在炎热的下午或与朋友聚会时享用。最重要的是，它很容易制作，并且只需要少量的配料。

2025-01-07

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