木薯根泡酒：酿造指南和提神配方96

木薯是一种热带根茎类植物，因其块茎富含淀粉而闻名。除了作为食品来源外，木薯根还可以用来酿造美味且提神的酒。以下是一个详细的分步指南，说明如何制作自己的木薯根酒。

原料：* 新鲜木薯根 10 公斤
* 白砂糖 1.5 公斤
* 食用酵母 25 克
* 清水 20 升

设备：* 大容器或桶
* 干净的布料或纱布
* 发酵桶或玻璃瓶
* 酒标或标签

步骤：

1. 准备木薯根：

* 将木薯根去皮并切成小块。
* 将木薯块放入一个大容器或桶中。

2. 煮沸木薯：

* 加入清水，确保木薯完全被覆盖。
* 将水煮沸并保持沸腾约 1-2 小时，或直到木薯块变软。

3. 冷却并捣碎木薯：

* 将煮熟的木薯沥干并冷却至室温。
* 用捣碎器或木勺将木薯捣碎成浆糊状。

4. 添加糖：

* 将白砂糖加入木薯浆糊中并搅拌均匀。

5. 发酵：

* 将酵母溶解在少许温水中，然后加入木薯浆糊中。
* 将混合物倒入发酵桶或玻璃瓶中，装满 80%。

6. 密封和通风：

* 用干净的布料或纱布覆盖发酵桶，然后用绳子固定。
* 在布料或纱布中央刺几个小孔，以便释放产生的二氧化碳。

7. 发酵过程：

* 将发酵桶或玻璃瓶放在温暖的地方（20-25°C）。
* 发酵过程通常需要 7-10 天，具体取决于温度和酵母活动情况。

8. 检查发酵：

* 定期检查木薯酒是否已经完成发酵。
* 当不再观察到气泡产生，并且液体不再变甜时，发酵过程就完成了。

9. 蒸馏（可选）：

* 如果想要更烈性的酒，可以将木薯酒蒸馏。
* 使用蒸馏器将木薯酒加热，蒸汽冷凝后收集蒸馏液。

10. 陈酿（可选）：

* 蒸馏后的木薯酒或未蒸馏的木薯酒都可以陈酿以改善味道。
* 将木薯酒转移到橡木桶或玻璃瓶中，陈酿几个月或几年。

11. 装瓶和标签：

* 陈酿完成后，将木薯酒装瓶。
* 给瓶子贴上酒标或标签，注明酒的名称、年 vintage 和酒精含量。

木薯根酒是一种美味且提神的饮品，可以作为开胃酒、餐后酒或社交场合的饮品。通过遵循本指南，你可以轻松地制作自己的木薯根酒，享受其独特的风味和提神效果。

2025-01-09

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