柚子肉美酒：果香浓郁，回味悠长199

柚子作为一种备受喜爱的水果，不仅营养丰富，而且也常被用来酿制美酒。柚子肉泡酒，以其浓郁的果香和独特的风味，成为酒中佳品。本文将详细介绍自制柚子肉泡酒的配方和步骤，让你轻松在家享用这道独特美酒。

食材：
柚子 2 个
冰糖 500 克
白酒（50 度左右） 1500 毫升
密封容器 1 个

步骤：

1. 准备柚子：

将柚子洗净，剥去外皮，并将果肉分成小块。去除柚子核和筋膜，以获得更清澈的酒液。

2. 制作糖浆：

将冰糖和 500 毫升水放入锅中，小火熬制至冰糖完全融化，形成粘稠的糖浆。

3. 柚子肉浸泡：

将柚子肉放入密封容器中，倒入糖浆，搅拌均匀。糖浆的用量可根据个人口味调整，喜欢甜味较重可多加糖。

4. 白酒加入：

将白酒倒入密封容器中，与柚子肉和糖浆充分混合。容器应密封严实，防止空气进入。

5. 浸泡发酵：

将密封容器置于阴凉通风处，浸泡发酵 3 个月左右。期间，可定期打开容器观察，如发现表面有浮沫或酒液变浑浊，需及时过滤杂质。

6. 成品过滤：

经过 3 个月的浸泡发酵，柚子肉泡酒已基本成熟。将酒液过滤至新的密封容器中，去除柚子肉残渣，即可饮用。

品鉴与储存：

柚子肉泡酒呈金黄色，酒香浓郁，果味明显。饮用时微凉或加冰更佳。成品可密封保存于阴凉处，随着时间的推移，口感会更加醇厚。

小贴士：
使用新鲜成熟的柚子，果香更浓郁。
白酒的度数可根据个人口味调整，度数越高，酒味越烈。
浸泡时间不宜过短，否则酒味不够醇厚，也不宜过长，否则酒味会变苦涩。
柚子肉泡酒可搭配甜点、水果或卤味食用，风味更佳。

2025-01-10

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