麻辣龙虾泡酒，舌尖上的饕餮盛宴249

麻辣龙虾泡酒，是一道极具川味特色的美食，以其麻辣鲜香、醇厚浓郁的口感著称。它不仅是一道下酒佳肴，更是宴请宾客的珍馐美味。下面就手把手教大家制作这道舌尖上的饕餮盛宴。

食材准备：
活龙虾 1 只（约 500 克）
花椒 2 汤匙
辣椒 4 根
姜 1 块
蒜 5 瓣
豆瓣酱 2 汤匙
白酒 500 毫升（建议使用 53 度以上的高度白酒）
盐 适量
食用油 适量

制作步骤：1. 处理龙虾
* 将龙虾洗净，用剪刀剪开虾头，取出虾脑和虾腮。
* 剪开虾身，取出虾肠。
* 将虾身切成小块，虾头、虾爪和虾尾保留。
2. 制作麻辣酱料
* 在锅中倒入食用油，放入花椒、辣椒、姜、蒜炒香。
* 加入豆瓣酱炒出红油。
* 加入适量盐调味，炒匀备用。
3. 腌制龙虾
* 将切好的龙虾块放入麻辣酱料中，充分搅拌均匀。
* 腌制 30 分钟，使其入味。
4. 泡制龙虾酒
* 将腌制好的龙虾块放入玻璃瓶中，加入白酒没过龙虾。
* 密封瓶口，放入冰箱冷藏 24 小时以上。

食用方法：

龙虾酒泡制好后，即可取出食用。可以单吃，也可以搭配凉拌菜或蒸米饭食用。麻辣鲜香的龙虾搭配醇厚的白酒，味道绝佳，让人回味无穷。

小贴士：* 选择新鲜活龙虾，口感更佳。
* 花椒和辣椒的用量可根据个人口味调整。
* 白酒酒精度数越高，龙虾泡酒的味道越香醇。
* 龙虾酒泡制时间越长，味道越入味。
* 龙虾酒可以保存 1 个月左右，密封冷藏保存。

2025-01-11

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