冷冻杨梅泡酒：香醇果味，回味无穷35

杨梅酒是传统果酒中的一颗明珠，色泽鲜艳，酸甜可口，深受人们的喜爱。随着冷冻技术的发展，冷冻杨梅泡酒也成为了一种流行的酿造方式。下面就为大家介绍冷冻杨梅泡酒的配方，让您在家就能享受这香醇甘美的果酒。

材料：* 冷冻杨梅：2500克
* 冰糖：1500克
* 高粱酒（52度）：2500毫升
* 密封容器：一个

步骤：1. 解冻杨梅
将冷冻的杨梅取出，自然解冻。解冻时间约为4-6小时，也可放入冷水中加速解冻。
2. 清洗杨梅
将解冻后的杨梅轻轻清洗，去除表面浮尘。注意不要过度清洗，以免破坏杨梅的香气。
3. 去除杨梅核
用刀小心地将杨梅核去除。这一步需要耐心和细致，避免破坏杨梅肉。
4. 加入冰糖
将去核的杨梅放入密封容器中，加入冰糖。轻微摇晃容器，使冰糖均匀分布。
5. 倒入高粱酒
将高粱酒倒入容器中，没过杨梅和冰糖。再次轻轻摇晃容器，使酒液充分浸泡杨梅。
6. 密封容器
将容器盖紧，密封好。放置在阴凉通风处，避光储存。
7. 浸泡发酵
杨梅酒需要浸泡发酵一段时间。一般来说，浸泡时间为1个月以上。期间，每隔几天轻微摇晃容器，促进发酵。
8. 过滤封装
浸泡完成后，将杨梅酒过滤，去除杨梅果肉。将滤出的杨梅酒装入干净的瓶子中，密封保存。

品鉴：冷冻杨梅泡酒色泽红润，香气浓郁，入口酸甜可口，回味悠长。既可以冰镇饮用，也可以温热饮用，别有一番风味。

注意事项：* 杨梅选择新鲜饱满的，冷冻保存不超过3个月。
* 冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可适当增加用量。
* 高粱酒的度数可以在45度-56度之间选择，度数越高，酒味越浓。
* 浸泡期间，若发现杨梅酒有异味或变质，应及时丢弃。
* 杨梅酒开瓶后应尽快饮用，避免氧化变质。

2025-01-11

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