黄皮泡酒：香甜醇美，陶醉舌尖的果酒佳酿107

黄皮，一种酸甜可口的夏日水果，富含丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。用黄皮泡制的果酒，不僅繼承了水果的營養價值，更增添了一份獨特的醇香，令人回味無窮。

材料* 黃皮 1 kg
* 白糖或冰糖 500 g
* 白酒（40-50 度） 1.5 L
* 清水 1 L
* 潔淨的玻璃瓶

步驟1. 清洗黃皮：將黃皮用清水徹底洗淨，去除果皮表面的雜質和農藥殘留。
2. 去果核：用刀將黃皮對半切開，去除果核並切成小塊。
3. 熬製糖水：將白糖或冰糖放入鍋中，加入清水，用中火熬煮至糖溶化，形成濃稠的糖水。
4. 醃漬黃皮：將切好的黃皮塊放入一個乾淨的容器中，倒入熬好的糖水，攪拌均勻，密封容器，置於陰涼處醃漬 2-3 天。
5. 溶解白酒：將白酒倒入一個大容器中，加入醃漬好的黃皮和醃漬液，攪拌均勻。
6. 裝瓶密封：將混合好的果酒液過濾倒入乾淨的玻璃瓶中，瓶口留出一定的空間，密封瓶蓋。
7. 儲存發酵：將裝滿果酒的玻璃瓶放置在陰涼通風處，避免陽光直射。發酵時間一般為 3-6 個月，具體時間根據溫度和環境而定。
8. 後期處理：發酵完成後，將果酒過濾裝瓶，並密封保存。可以根據個人喜好，在果酒中添加適量的蜂蜜或冰糖調整甜度。

注意事項* 選擇新鮮成熟的黃皮，果皮光滑無損。
* 酒精濃度可根據個人口味調整，一般在 40-50 度之間。
* 醃漬黃皮時，糖水濃度應適中，過濃會影響發酵。
* 發酵期間，定期檢查瓶內氣壓，避免瓶子因壓力過大而破裂。
* 成品的果酒應儲存在陰涼避光處，保質期一般為 2-3 年。

品鑑和功效黃皮泡酒色澤金黃，果香濃郁，入口清甜爽口，後味帶有淡淡的黃皮果香。這款果酒富含維生素 C、鉀、鐵等營養元素，具有開胃助消化、提神醒腦的功效。
在炎炎夏日，一杯清涼的黃皮泡酒，不僅可以解暑降溫，還能補充營養、促進健康。黃皮泡酒的香甜醇美，令人陶醉舌尖，是聚會小酌或送禮佳品。

2025-01-12

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