荔枝泡沫甜酒：一抹夏日甜蜜100

在炎炎夏日，还有什么比一杯清凉可口的荔枝泡沫甜酒更适合解暑的呢？这款令人垂涎欲滴的饮品，以其甜美多汁的荔枝风味、细腻绵密的泡沫口感和恰到好处的酒精度，成为夏季聚会和慵懒午后的完美选择。

原料* 新鲜荔枝 500 克
* 白砂糖 200 克
* 酵母 5 克
* 白葡萄酒 1 升
* 苏打水 500 毫升
* 冰块适量

制作方法步骤 1：去核荔枝
* 将荔枝洗净，用刀沿着果核划一圈，轻扭分瓣，取出荔枝果肉。
步骤 2：制作荔枝汁
* 将荔枝果肉放入料理机中，加入少量冷水，搅拌至细腻的果泥。
* 用细筛过滤荔枝果泥，得到细腻的荔枝汁。
步骤 3：准备发酵液
* 在干净的容器中，将荔枝汁、白砂糖和酵母混合。
* 搅拌均匀，确保酵母完全溶解。
* 盖上容器，放置在阴凉处发酵约 2-3 天。
步骤 4：添加白葡萄酒
* 发酵完成后，将发酵液过滤到另一个干净的容器中。
* 加入白葡萄酒，搅拌均匀。
步骤 5：灌装入瓶
* 将荔枝泡沫甜酒灌装入干净的玻璃瓶中，留出顶部约 2 厘米的空隙。
* 盖上密闭软木塞，固定瓶塞。
步骤 6：二次发酵
* 将玻璃瓶放置在阴凉处二次发酵约 1-2 周。
* 期间定期观察玻璃瓶，确保瓶盖处有气体产生。
步骤 7：冷藏
* 二次发酵完成后，将玻璃瓶放入冰箱冷藏至少 24 小时。
步骤 8：享用
* 冷藏后，取出一瓶荔枝泡沫甜酒，轻倒入杯中。
* 加入苏打水，搅拌均匀，即可享用清凉可口的荔枝泡沫甜酒。