自制乙基麦芽泡酒：详细配方指南84

乙基麦芽泡酒是一种美味可口的低酒精饮料，可以轻松在家中酿造。使用简单的食材和清晰的说明，您可以制作出自己的美味乙基麦芽泡酒。本指南将提供一个详细的食谱，指导您完成酿造过程的每个步骤。

配料：* 3 升麦芽汁
* 500 克糖
* 25 克啤酒花
* 10 克酵母
* 水（根据需要）

设备：* 煮锅
* 搅拌勺
* 消毒容器
* 发酵罐
* 气闸
* 瓶子或桶
* 虹吸管
* 消毒剂（例如星散）

说明：

1. 准备麦芽汁

将麦芽汁倒入煮锅中，用清水稀释至 3 升。将混合物煮沸，然后转小火煮 60 分钟，偶尔搅拌。

2. 加入糖和啤酒花

将糖和啤酒花加入煮沸的麦芽汁中。煮沸 15 分钟，或直到糖溶解且啤酒花的苦味释放出来。

3. 冷却麦芽汁

将麦芽汁从火上移开，让其冷却至 25°C（77°F）。这对于酵母的健康至关重要。

4. 加入酵母

将酵母撒在冷却的麦芽汁上，搅拌均匀。将混合物倒入消毒过的发酵罐中，上面留出一些空间。安装气闸，放在温暖（20-25°C）黑暗的地方。

5. 发酵

让麦芽汁发酵 7-10 天。发酵过程中，气闸会产生二氧化碳，表明酵母正在活跃地消耗糖分。发酵结束后，气闸活动将停止。

6. 清除

发酵完成后，将乙基麦芽泡酒从发酵罐中虹吸到另一个消毒容器中。这样做可以去除沉淀的酵母和其他杂质。

7. 进行二次发酵

将虹吸过的乙基麦芽泡酒留出一些空间倒入瓶子或桶中。密封容器并将其放在凉爽（10-15°C）黑暗的地方进行二次发酵。这将碳酸化乙基麦芽泡酒并改善其风味。

8. 成品

二次发酵后 2-3 周，乙基麦芽泡酒就可以饮用了。应在冷藏条件下保存，最佳饮用时间为几个月内。

提示：* 使用优质的麦芽汁和糖，以获得最佳风味。
* 仔细控制发酵温度，以确保酵母健康发挥作用。
* 定期清洁和消毒设备，以防止污染。
* 耐心等待乙基麦芽泡酒发酵和碳酸化。
* 享受自制乙基麦芽泡酒的美味和满足感！

2025-01-19

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