自制土酒曲泡酒：健康醇香，简单易行220

土酒曲泡酒是一种传统而健康的方式，可以制作出醇香可口的美酒。与市售的葡萄酒不同，土酒曲泡酒不添加任何防腐剂或香料，保留了天然的果香和营养成分。下面，我们将详细介绍制作土酒曲泡酒的简单配方，让你轻松品味这份自然馈赠。

材料：* 水果：5公斤（可选，如葡萄、梨、苹果、杨梅）
* 土酒曲：250克
* 白砂糖：500克（可选，根据口味调整）
* 凉开水：适量

设备：* 无水无油的容器
* 纱布或滤布
* 橡皮筋或绳子

制作步骤：

1. 清洁水果：选择新鲜成熟的水果，用清水冲洗干净。如果是葡萄，可以不去皮和籽；如果是其他水果，建议去皮去核，切成小块。

2. 煮沸土酒曲：将土酒曲和适量凉开水混合，比例约为1:4。将混合物放入锅中，煮沸后小火熬制15分钟左右，直至质地浓稠。

3. 加入水果：将煮好的土酒曲倒入无水无油的容器中，再加入准备好的水果。如果喜欢甜味，可以加入白砂糖调味。

4. 密封发酵：用纱布或滤布将容器口封住，并用橡皮筋或绳子固定。放置在温暖通风处发酵，温度控制在25-30℃左右。

5. 发酵过程：发酵时间因水果种类和温度而异，一般需要15-30天。期间，每天搅拌一次，促进发酵。当不再产生气泡，酒液清澈透明，即可停止发酵。

6. 过滤澄清：用纱布或滤布将酒液过滤，去除沉淀物。过滤后的酒液装入玻璃瓶中，密封保存。

7. 陈酿：土酒曲泡酒经过陈酿后，味道会更加醇厚。建议陈酿半年以上，期间每隔一段时间品尝一次，调整适当的甜度和酸度。

小贴士：* 选择新鲜、无腐烂的水果，可以提升酒的品质。
* 发酵过程中，不要过度搅拌，以免破坏酵母。
* 不同种类的水果可以组合发酵，制作出风味独特的果酒。
* 控制好发酵温度，太高或太低都会影响酒的口感。
* 陈酿过程要定期检查酒液，避免变质或醋化。

2025-02-01

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