自制癞葡萄泡酒：一步步美味指南201

癞葡萄，又名山葡萄，是一种富含抗氧化剂的美味浆果，酿造出一种令人愉悦的家庭自制泡酒。以下配方将详细指导你如何制作美味的癞葡萄泡酒，享受其令人振奋的果味和健康的益处。

材料* 3磅新鲜癞葡萄
* 1磅白砂糖
* 1/2杯鲜柠檬汁
* 1/2杯新鲜酸橙汁
* 2加仑冷水
* 1个活性干酵母包

设备* 大锅或桶
* 纱布或细网筛
* 玻璃发酵罐（5加仑）
* 发酵管和塞子
* 虹吸管
* 酒瓶和软木塞

说明1. 准备癞葡萄

摘除癞葡萄茎，并彻底清洗去除污垢或碎屑。2. 捣碎癞葡萄

在一个大锅或桶中，用勺子或土豆捣碎器将癞葡萄捣碎至出汁。不要将葡萄籽捣碎，因为它们会使泡酒发苦。3. 添加果汁和糖

加入鲜柠檬汁、鲜酸橙汁和白砂糖。搅拌均匀，使糖完全溶解。4. 添加水

缓慢倒入冷水，一边倒一边搅拌，直到达到2加仑的量。确保水完全覆盖葡萄浆。5. 添加酵母

在一个小碗中，用少量温水活化活性干酵母。静置5-10分钟，或直至酵母变稠且泡沫。将活化的酵母加入葡萄浆中，搅拌均匀。6. 发酵

将葡萄浆倒入一个干净的5加仑玻璃发酵罐中。在罐口盖上纱布或细网筛，以防止昆虫和杂质进入。将发酵罐放在温暖黑暗的地方。7. 初步发酵

在室温下发酵5-7天，每天搅拌一次。在这期间，你会看到气泡形成和上升，表明发酵正在进行。8. 二次发酵

用虹吸管将泡酒转移到另一个干净的5加仑玻璃发酵罐中，撇去表面的残渣。在发酵罐口安装发酵管和塞子。9. 继续发酵

在室温下继续发酵6-8周，或直至泡酒变得清澈，气泡停止产生。发酵管中的水封应保持完整，以防止氧气进入。10. 陈年

将泡酒虹吸至酒瓶中，塞上软木塞。在凉爽黑暗的地方陈年至少6个月，以改善风味和香气。11. 享用

经过陈年后，你的癞葡萄泡酒就可以享用了。它具有清新的果味、平衡的甜度和令人愉悦的香气。冷藏储存可保鲜数月。

提示* 使用新鲜成熟的癞葡萄，以获得最佳风味。
* 如果你没有柠檬或酸橙，可以使用其他柑橘类水果，如橙子或柚子。
* 调整糖量以达到你偏好的甜度。
* 发酵期间保持温度恒定，以促进酵母的生长。
* 耐心是关键。陈年时间越长，泡酒的味道就越好。

2025-02-02

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