茉莉清香泡酒，沁人心脾！310

在芳香四溢的茉莉花季，何不将这花中珍品与醇香的酒液相结合，酿制出一盅沁人心脾的茉莉泡酒呢？跟随这篇指南，打造属于你的独家花酿，让茉莉的清香在酒中绽放，带来身心愉悦的体验。

原料准备：* 鲜茉莉花：500克
* 高度白酒：1.5升（建议使用52度以上）
* 冰糖：300克（可根据个人口味增减）
* 陶瓷坛或玻璃瓶：1个（容量在2-3升）

制作步骤：1. 采摘花蕾：清晨或傍晚时分，选择盛开的茉莉花蕾，轻轻摘下。切勿在雨后采摘，以免花蕾吸水过多，影响品质。
2. 去除杂质：将茉莉花蕾逐一检查，去除杂草、花蒂等异物。
3. 清洗花蕾：用干净的纱布或屉布将茉莉花蕾包裹起来，轻轻冲洗表面，去除灰尘或杂质。
4. 晾干花蕾：将洗净的花蕾摊开在干净的纱布或宣纸上，放置在阴凉通风处晾干。需注意不可暴晒，以免花蕾变质。
5. 冰糖融化：将冰糖放入干净的容器中，加入少量白酒，搅拌至融化。
6. 装填坛罐：将晾干的茉莉花蕾放入准备好的陶瓷坛或玻璃瓶中，一层花蕾一层冰糖溶液交替装填，直至容器装满。
7. 密封发酵：将白酒倒入容器中，直至浸没所有材料，并盖紧盖子。用密封胶带或保鲜膜密封坛口，防止空气进入。
8. 避光保存：将盛有茉莉泡酒的容器放置在阴凉避光处，室温一般即可，无需特殊调控温度。

发酵过程：* 第一阶段：茉莉花蕾在白酒中释放香气和活性物质，与冰糖共同作用，开启发酵过程，一般需要15-30天。
* 第二阶段：发酵逐渐趋于平稳，茉莉花的香气与酒液融合，形成独特的风味，大约需要2-3个月。
* 第三阶段：发酵完成，茉莉泡酒达到醇香适口的状态，即可开坛饮用。

饮用方式：茉莉泡酒清香宜人，饮用时可纯饮或兑水稀释。建议冰镇饮用，更加沁人心脾。搭配糕点、水果或坚果食用，别有一番风味。

注意事项：* 使用新鮮且品質優良的茉莉花蕾，才能保證泡酒的口感和香氣。
* 泡酒容器必须干净无异味，以免影響酒質。
* 发酵期间避免频繁开坛，以免空气进入导致氧化变质。
* 发酵完成后的茉莉泡酒可长期保存，但建议在两年内饮用完毕，以保持最佳风味。
* 茉莉泡酒虽香醇可口，但切勿过量饮用，以免伤身。

2025-02-02

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