自酿水果红酒泡酒配方全攻略，果香浓郁，醇厚美味246

自酿水果红酒不仅风味独特，而且富含营养。以下是一份详细的水果红酒泡酒配方，帮助您在家轻松酿造出果香浓郁、醇厚美味的红酒。## 原料：
- 5 千克新鲜水果（浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等）
- 3 千克砂糖
- 1 瓶红酒酵母（5 克）
- 葡萄酒营养剂（可选）
- 5 升水
## 设备：
- 玻璃发酵桶（至少 6 升容量）
- 消毒虹吸管
- 消毒瓶盖
- 玻璃瓶（用于装瓶）
- 温度计
- 比重计
## 步骤：
1. 清洗和压碎水果
* 将水果彻底清洗干净，去除任何杂质或损坏的部位。
* 将水果压碎或捣碎，可以释放果汁。
2. 煮沸水和砂糖
* 在一个大锅中，煮沸 5 升水。
* 加入 3 千克砂糖，不断搅拌直至溶解。
3. 加入果汁和酵母
* 将压碎的水果倒入发酵桶中。
* 将煮沸的糖水倒入发酵桶中，搅拌均匀。
* 加入红酒酵母，并根据说明进行激活。
4. 添加营养剂
* 虽然不是必需的，但葡萄酒营养剂可以帮助酵母发酵，产生更健康的酒液。
5. 密封和发酵
* 用消毒瓶盖密封发酵桶。
* 将发酵桶放在阴凉、黑暗的地方，温度保持在 20-25°C。
6. 定期排气
* 在发酵过程中，会产生二氧化碳气体。每天打开瓶盖排气一次。
7. 一次发酵
* 一次发酵通常需要 7-10 天。在此期间，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。
8. 虹吸和二次发酵
* 一次发酵结束后，用虹吸管将酒液转移到干净的发酵桶中，留下沉淀物。
* 密封发酵桶并放置在阴凉、黑暗的地方，再次发酵 2-4 周。
9. 陈酿
* 二次发酵结束后，将酒液转移到玻璃瓶中并密封。
* 置于阴凉、黑暗的地方陈酿至少 6 个月，以使酒液风味成熟。
10. 澄清（可选）
* 如果酒液浑浊，可以通过澄清剂澄清。按照产品说明进行操作。
11. 装瓶
* 陈酿结束后，将酒液装入干净的玻璃瓶中。
* 使用软木塞和封蜡密封瓶口。
## 小贴士：
* 使用熟透、高品质的水果以获得最佳风味。
* 严格遵守卫生规程以防止污染。
* 定期监测发酵过程，并根据需要进行调整。
* 耐心是关键，自酿水果红酒需要时间来成熟和陈酿。
通过遵循这个配方，您可以在家中制作出美味的水果红酒。享受您自制的佳酿，与朋友和家人分享甜蜜时刻。