扦子果药酒的酿造：功效、配方及注意事项379

扦子果，又名拐枣，是一种具有独特风味和药用价值的植物果实。其果实成熟后呈深褐色或紫褐色，形似弯曲的钩子，故名“拐枣”。民间流传着许多关于扦子果泡酒的秘方，认为其泡制成的药酒具有多种保健功效。本文将详细介绍扦子果药酒的酿造方法，包括选材、配方、制作步骤及注意事项，并探讨其潜在的药用价值和需要注意的事项。

一、扦子果的药用价值及功效

中医认为，扦子果味甘、酸、涩，性平，具有润肺止咳、健脾开胃、消食化积等功效。其富含多种维生素、矿物质和有机酸，对人体健康具有诸多益处。现代研究也表明，扦子果中含有丰富的多糖、黄酮类化合物等活性成分，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等作用。需要注意的是，这些药用价值是基于传统中医理论和部分科学研究，并非绝对结论，需谨慎对待。

二、扦子果药酒的配方选择

扦子果药酒的配方并非一成不变，可以根据个人喜好和身体状况进行调整。以下提供几种常见的配方，可供参考：

配方一（基础配方）：
成熟扦子果：500克（选择饱满、无损伤的果实，清洗干净）
优质白酒（50-60度）：2500毫升（建议选择纯粮酿造的白酒）
冰糖（可选）：适量（根据个人口味添加，建议少量添加，以免影响药酒的药效）

配方二（加入枸杞）：
成熟扦子果：500克
优质白酒（50-60度）：2500毫升
枸杞：100克（枸杞具有补肾益精、明目等功效，与扦子果搭配效果更佳）
冰糖（可选）：适量

配方三（加入党参）：
成熟扦子果：500克
优质白酒（50-60度）：2500毫升
党参：50克（党参具有补气健脾、益肺生津等功效，与扦子果的健脾功效相辅相成）
冰糖（可选）：适量

三、扦子果药酒的酿造步骤

1. 原料准备: 选择成熟饱满、无损伤的扦子果，用清水冲洗干净，沥干水分。如果添加其他药材，也需要清洗干净。

2. 浸泡: 将处理好的扦子果和其它药材（如有）放入干净、干燥的玻璃容器中，倒入白酒，确保完全浸没。如果添加冰糖，最好在浸泡一段时间后再加入，以免冰糖溶解过快影响酒的口感。

3. 密封: 将容器密封好，避免空气进入，影响酒的品质和药效。

4. 浸泡时间: 至少浸泡三个月以上，时间越长，酒的口感和药效越好。建议在阴凉、干燥、避光的地方保存。

5. 过滤: 浸泡结束后，将酒过滤，去除果渣和药材渣，得到成品药酒。

6. 装瓶保存: 将过滤后的药酒装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存，避免阳光直射。