畅享传统美味：老式陶罐泡酒配方指南63

陶罐泡酒，又称坛坛酒，是一种古老的酿酒技艺，至今仍备受推崇。它的独特风味、丰富的营养价值和强大的健康益处使其在美食界和养生界享有盛誉。如果你也想在家中制作出醇香浓郁的老式陶罐泡酒，请跟随以下配方指南，体验这份传统技艺的魅力。

一、准备材料
白酒：5000ml（建议使用50度以上纯粮酒）
陶罐：容量10L左右的无釉陶罐
药材：当归（15g）、黄芪（15g）、枸杞（10g）、党参（10g）、桂圆（10g）
果干：红枣（10颗）、桂圆肉（10颗）、枸杞（20g）
蜂蜜：500g

二、陶罐处理

使用前，将陶罐用清水浸泡24小时，去除异味。浸泡后，将陶罐倒置沥干水分，并用清洁的毛巾擦拭干净。

三、药材处理

将药材和果干洗净，沥干水分。药材切成小块或片状，以利于浸出。

四、蜂蜜处理

将蜂蜜放入蒸锅中，隔水蒸软化。蒸软后，加入少量白酒搅拌均匀，备用。

五、浸泡过程

将药材、果干和蜂蜜依次放入陶罐中，最后倒入白酒，确保材料完全浸没在酒液中。密封陶罐，并在坛口处用保鲜膜扎紧，以防止漏气。

六、发酵储存

将陶罐放置在阴凉避光处，室温在15-20℃为宜。发酵期间，每隔一周左右打开陶罐，释放发酵产生的气体，并搅拌酒液，促进均匀发酵。
发酵时间一般为3个月以上，时间越长，酒味越醇厚，药材和果干的功效也越充分释放。

七、过滤包装

发酵完成后，用干净纱布过滤酒液，去除药材和果干残渣。过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

八、饮用注意事项

陶罐泡酒性温，可适量饮用，但不要贪杯。建议一次饮用量控制在50ml以内，并选择在饭后饮用，有利于吸收营养和促进消化。

九、养生功效

老式陶罐泡酒集白酒的醇香与中药的养生功效于一体，具有活血化瘀、补气益血、强身健体的作用。对于气血虚弱、面色苍白、体质虚弱者尤其适宜。

十、注意事项

制作陶罐泡酒时，应使用无釉陶罐，避免铅等有害物质溶出。
存放酒液时，应选择阴凉避光处，以防止酒液变质。
孕妇、儿童、肝肾功能不全者应慎饮陶罐泡酒。

通过这份详尽的配方指南，你将掌握老式陶罐泡酒的传统技艺，在家中也能酿造出醇香浓郁、养生滋补的健康美酒。不妨按照步骤尝试制作，享受这份传统美味带来的身心愉悦。

2025-02-22

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