自制桑葚果酒：三种配方，带你酿造夏日甜蜜62

桑葚，一种充满夏日气息的水果，饱含着甜美多汁的果肉和浓郁的香气。用桑葚酿造果酒，不仅能保留其独特的风味，更能赋予酒体独特的层次感和口感。本文将为你分享三种不同风格的桑葚果酒配方，从简单易上手的入门级，到更具挑战性和个性化的进阶版，总有一款适合你。

一、基础款桑葚果酒（简单易上手）

这款配方简单易操作，适合果酒酿造新手尝试。它最大限度地保留了桑葚的原汁原味，口感清新自然，略带一丝酸甜。材料：
* 成熟新鲜桑葚 1kg
* 冰糖 300g (可根据个人喜好调整)
* 纯净水 1L
* 酿酒酵母 1包 (建议选择专门用于果酒酿造的酵母)

步骤：
1. 清洗桑葚：将桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和坏果。避免浸泡过久，以免影响桑葚的口感和风味。
2. 压碎桑葚：用干净的工具（如擀面杖或捣碎器）轻轻压碎桑葚，尽量保留桑葚的完整性，避免过度破坏果肉结构。
3. 加入冰糖和水：将压碎的桑葚放入干净的玻璃容器中，加入冰糖和纯净水，充分搅拌均匀，使冰糖完全溶解。
4. 添加酵母：按照酵母包装上的说明，将酵母溶解在少量温水中（温度约30℃），然后加入到桑葚混合物中。
5. 发酵：将容器密封好，放在阴凉、干燥、避光的地方进行发酵。发酵时间一般为2-3周，期间注意观察发酵情况。如果气泡较少，可以轻轻晃动容器，促进发酵。
6. 过滤：发酵完成后，用干净的纱布或滤网将酒液过滤，去除桑葚果渣。
7. 装瓶：将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
8. 陈酿：将装瓶后的酒液放在阴凉、干燥、避光的地方进行陈酿，陈酿时间至少一个月，口感会更醇厚。

二、高级款桑葚果酒（口感更佳）

这款配方在基础款的基础上，增加了部分香料和柠檬汁，使酒体的风味更加复杂和丰富，口感更佳。材料：
* 成熟新鲜桑葚 1.5kg
* 冰糖 400g
* 纯净水 1.5L
* 酿酒酵母 1包
* 柠檬汁 50ml
* 肉桂棒 1根
* 丁香 5粒

步骤：
1-4. 与基础款相同。
5. 加入香料和柠檬汁：在加入酵母后，再加入柠檬汁、肉桂棒和丁香。
6-8. 与基础款相同。

三、创意款桑葚果酒（个性化选择）

这款配方更具创意和个性化，你可以根据自己的喜好调整配料，创造出独一无二的桑葚果酒。材料：
* 成熟新鲜桑葚 1kg
* 其他水果 (例如：草莓、蓝莓等) 500g
* 冰糖 300-400g (根据水果的甜度调整)
* 纯净水 1L
* 酿酒酵母 1包
* 蜂蜜或其他甜味剂 (可选)
* 香料 (例如：薄荷叶、香草豆等) (可选)

步骤：
1. 清洗水果：将桑葚和其他水果洗净。
2. 混合水果：将所有水果混合在一起，压碎。
3. 加入冰糖和水：加入冰糖和纯净水，搅拌均匀。
4. 添加酵母和其他配料：加入酿酒酵母和其他你选择的配料。
5. 发酵：按照基础款步骤进行发酵。
6-8. 与基础款相同。

注意事项：

所有器皿都必须干净无油，避免影响发酵。

发酵过程中，注意观察酒液的变化，如有异常情况，及时处理。

冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢口感偏甜的可以适当增加用量。

酿造果酒需要耐心和细心，切勿操之过急。

自制果酒的酒精度数相对较低，但饮用时仍需适量。

希望以上三种配方能帮助你酿造出美味的桑葚果酒，享受属于你的夏日甜蜜时光！

2025-02-26

上一篇：好入口泡酒：10款简单易学的果酒、药酒配方及技巧

下一篇：蚯蚓酒的制作方法及配方详解：功效、注意事项与禁忌