陈皮桂花酒：古法酿造，清香甘醇的养生佳酿245

陈皮桂花酒，这名字便自带一股清雅的香气，令人心生向往。它不仅口感醇厚，还兼具陈皮和桂花的药用价值，是秋季养生、馈赠亲友的佳品。今天，我们将深入探讨陈皮桂花酒的酿造方法，从选材到酿造过程，力求为大家呈现一份详尽、可靠的配方，让您在家也能轻松酿制出这令人沉醉的佳酿。

一、 材料的选择——品质决定口感

陈皮桂花酒的品质，很大程度上取决于原材料的选择。优质的原材料才能酿造出香气浓郁、口感醇厚的佳酿。

1. 陈皮：选择5-10年的陈皮最佳，年份越久，陈皮的香气越浓郁，药用价值也越高。新鲜柑橘皮经过长时间的自然陈化，其辛辣味会逐渐消退，留下的是醇厚的柑橘香气和独特的陈皮苦香。选择颜色深褐、油润光亮、皮质柔软且富有弹性的陈皮，闻起来香气浓郁持久，没有霉味和异味。

2. 桂花：选择新鲜饱满的桂花，以金桂或银桂为佳。桂花的香气浓郁持久，能为酒增添独特的清甜花香。采摘桂花时，选择晴朗干燥的天气，避免雨水沾湿，影响桂花的品质和香气。采摘后要及时晾干，去除杂质。

3. 白酒：选择高度数（50-60度）的优质白酒作为基酒，例如纯粮酿造的优质高粱酒。白酒的品质直接影响陈皮桂花酒的口感和储存时间。劣质白酒不仅会影响酒的品质，还会带来安全隐患。

4. 冰糖（或蜂蜜）：根据个人喜好添加适量的冰糖或蜂蜜，调节酒的甜度。冰糖能更好地融入酒中，且不会改变酒的色泽；蜂蜜则能赋予酒更丰富的层次感和香味。但需注意，添加量不宜过多，以免影响酒的口感。

二、 酿造步骤——细致入微，方得佳酿

陈皮桂花酒的酿造过程需要细致耐心，每个步骤都至关重要。

1. 陈皮准备：将选好的陈皮用清水冲洗干净，去除杂质，然后用剪刀剪成小块或丝状，方便桂花和白酒充分浸泡。如果陈皮过厚，可以考虑先将其浸泡在白酒中一天，使其软化，更易于释放香味。

2. 桂花准备：将晾干的桂花用清水轻轻冲洗一遍，去除灰尘，然后沥干水分。注意不要用力搓洗，以免破坏桂花的完整性，影响香气的释放。

3. 浸泡：将处理好的陈皮和桂花放入干净、干燥的玻璃瓶中。加入白酒，白酒的量要没过陈皮和桂花，大约留出1/5的瓶子空间。盖好瓶盖，密封保存。

4. 浸渍：将装好材料的玻璃瓶置于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射。浸渍时间至少为3个月，时间越长，酒的口感越醇厚，香气越浓郁。期间可以每隔一段时间轻轻摇晃瓶子，促进陈皮和桂花的香味释放。

5. 过滤：浸渍完成后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除陈皮和桂花渣。过滤后的酒液会更加清澈透明。

6. 调味（可选）：根据个人口味，加入适量的冰糖或蜂蜜，充分搅拌至融化。再次静置一段时间，让酒的味道充分融合。

7. 装瓶：将调味后的酒液装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。建议选择深色玻璃瓶，以避免阳光直射影响酒的品质。

三、 储存与饮用——细心呵护，品味醇香

酿制好的陈皮桂花酒需要妥善储存，才能保持其最佳品质。

1. 储存环境：选择阴凉、干燥、通风的地方储存，避免阳光直射和高温环境。温度最好控制在10-25摄氏度之间。

2. 储存时间：陈皮桂花酒的最佳饮用时间是酿制后6个月以上，时间越长，酒的口感越醇厚，香气越浓郁。但是，储存时间过长，也可能导致酒质发生变化。

3. 饮用方法：可直接饮用，也可加冰块或温水饮用。冷饮可以品尝到更加清爽的口感，温饮则能更好地体会陈皮和桂花的醇厚香气。

四、 注意事项：

1. 所有用具必须保持干净、干燥，避免影响酒的品质和安全。

2. 选择优质的原材料是酿造好酒的关键。

3. 浸渍时间根据个人喜好和实际情况调整，但至少要3个月以上。

4. 饮酒适量，切勿贪杯。

希望这份详细的陈皮桂花酒配方能帮助您酿造出属于自己的醇香佳酿，在秋日里感受这来自自然馈赠的温暖与甜蜜。

2025-03-01

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