桑葚榛子养生酒：古法酿造，滋补身心88

桑葚，被誉为“民间圣果”，富含多种维生素、氨基酸和矿物质，具有滋阴补血、明目乌发的功效；榛子，则以其丰富的维生素E、不饱和脂肪酸和矿物质而闻名，具有健脑益智、润肠通便的益处。将这两种营养丰富的食材结合，再以古法酿酒，便成就了这款具有独特风味和显著养生功效的桑葚榛子养生酒。

本配方注重食材的品质和酿造工艺的细节，力求最大程度地保留桑葚和榛子的营养成分，并赋予酒体醇厚、香甜的口感。以下将详细介绍桑葚榛子养生酒的配方及酿造过程，希望能够帮助您在家轻松酿造出这瓶滋补佳酿。

一、 食材准备

为了保证酿造出的养生酒品质优良，食材的选择至关重要。建议选择新鲜、饱满、无损伤的桑葚和榛子。

1. 桑葚： 选择成熟度适中，色泽紫黑，果粒饱满，无破损的桑葚，约1000克。新鲜桑葚的口感最佳，如果使用冷冻桑葚，需提前解冻并沥干水分。

2. 榛子： 选择颗粒饱满，色泽均匀，无虫蛀的榛子，约250克。为了更好地释放榛子的香味和营养成分，建议将榛子去皮，并略微压碎，但不必完全碾碎成粉末。

3. 高粱酒或白酒： 选择52度左右的优质高粱酒或白酒作为基酒，约2500毫升。 酒精度过低不利于保存，过高则会掩盖桑葚和榛子的香味，因此52度左右最为适宜。

4. 冰糖（可选）： 根据个人口味，可适量添加冰糖，约100-200克。冰糖可以增加酒体的甜度，并提升口感的层次感。建议先少量添加，后期根据口味调整。

二、 酿造步骤

酿造桑葚榛子养生酒的过程需要耐心和细致，每个步骤都至关重要。

1. 清洗消毒： 将桑葚和榛子分别用清水冲洗干净，去除杂质。为了避免杂菌污染，建议使用沸水消毒酿酒容器。

2. 桑葚处理： 将清洗干净的桑葚轻轻捏碎，但不要用力过度，以免破坏果肉，释放过多水分。

3. 混合装瓶： 将捏碎的桑葚、压碎的榛子、冰糖(如有添加)放入已消毒的玻璃容器中，轻轻搅拌均匀。

4. 加入基酒： 缓慢地将高粱酒或白酒倒入容器中，直至完全没过桑葚和榛子。留出一定空间，避免发酵时酒液溢出。

5. 密封发酵： 将容器密封，选择阴凉、干燥、通风良好的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，期间应定期观察酒液的变化。

6. 过滤装瓶： 发酵完成后，用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除桑葚和榛子残渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

7. 醒酒陈酿： 过滤后的酒液最好再进行一段时间的陈酿，时间可根据个人喜好调整，一般为3-6个月。陈酿过程中，酒体颜色会加深，口感也会更加醇厚。

三、 注意事项

1. 食材选择： 选择新鲜优质的食材是酿造成功关键。变质或腐败的食材会影响酒的品质和安全性。

2. 容器选择： 建议使用玻璃容器，避免使用金属或塑料容器，以免影响酒的口感和安全性。

3. 环境控制： 发酵过程中应保持环境清洁卫生，避免阳光直射和高温环境。

4. 定期观察： 发酵过程中应定期观察酒液的变化，如有异常情况，应及时处理。

5. 适量饮用： 虽然桑葚榛子养生酒具有养生功效，但仍需适量饮用，切勿贪杯。

通过以上步骤，您就可以在家轻松酿造出香醇美味、具有养生功效的桑葚榛子养生酒了。 请记住，酿酒是一个需要耐心和细心的过程，只有细致的准备和操作，才能酿造出令人满意的佳酿。祝您酿酒成功！

2025-04-07

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